• 200 г кислой капусты
• 200 г копченых ребер
• 1 колбаска для варки
• 50 г копченого сала с мясом
• 1 луковица
• 1 зубец чеснока
• 2 столовые ложки сметаны
• 1 лавровый лист
• стручок сушеного жгучего перца (феферона)
• молотый сладкий красный перец

 

Поставить капусту вариться в литре воды вместе с рассолом, порезанными ребрами, мелко нарезанными луком и чесноком и лавровым листом. Варить до готовности капусты и мяса. Вытащить ребра и не остужать. Нарезать копчености кубиками, а колбаску ломтиками, и вместе пожарить. Положить в суп, предварительно поперчив их красным перцем. Положить в суп сметану; положить обратно в суп ребра. Варить все вместе на медленном огне примерно 5 минут. Перед подачей на стол положить в суп хорошо вымытый стручок сушеного жгучего перца. Неприятный запах, который исходит от варящейся кислой капусты, можно удалить следующим образом: покрыть кастрюлю, в которой варится капуста, чистой тряпочкой, смоченной в уксусе, и только потом накрыть крышкой.

На 4 порции:

• 1 1/2 ст л пемьенто (паприка)
• 1 ст л молотого тмина
• 450 гр свинины, порезанной кусочками
• 2 ст л подсолнечного масла
• 1 луковица, мелко порезанная
• 2 зубчика чеснока, раздавленные
• 2 красные перца, очищенные и порезанные
• 400 гр консервированных помидоров, порезанные
• 2 ст л томатной пасты
• 1 ст л сахара
• 150 мл куриного бульона
• 150 мл красного вина
• 400 гр консервированной фасоли

Оригинальный рецепт классического мексиканского блюда.

 

1. Смешать все специи и перемешать со свининой. Нагреть половину масла в большой сковороде, обжаривать свинину порциями до золотистой корочки. Достать из сковороды и отложить.

2. Добавить оставшееся масло в сковороду и обжаривать луковицу в течение 10 мин до мягкости. Добавить чеснок и перцы, затем готовить еще минуту.

3. Вернуть свинину в сковороду, перемешать с помидорами, томатной пастой, сахаром, вином и бульоном, накрыть и готовить 1 мин до готовности свинины.

4. Перемешать свинину с фасолью и тушить еще 5 мин. Приправить по вкусу. Украсить порезанным авокадо и сметаной и посыпать паприкой.