Гусь с белой фасолью

гусь-1, 6кг
белая фасоль-500 г
копченая корейка-200 г
сардельки - 2 штуки
репчатый лук - 1 головка
морковь 50 г
сельдерей - 50 г
растительное масло (или свиной жир) -100 мл
томатная паста - 2 столовые ложки
вино - 1/2 стакана
1 лавровый лист
чабер - 2 г
перец - 5 горошин
чеснок - 5 зубков или по вкусу
соль по вкусу.

Разрезать обработанного гуся на порционные куски, посолить,поперчить и обжарить каждый кусок со всех сторон в горячем масле.
Мясо сложить в отдельную посуду, а в оставшемся масле спассеровать мелко нарезанный лук и нарезанные ломтиками морковь и сельдерей, добавить две ложки томатной пасты, влить вино и два стакана кипятка и прокипятить. Положить обжаренное мясо в соус вместе с мелко нарезанным чесноком и лавровым листом и варить при медленном кипении.
Фасоль перебрать, залить холодной водой, дать закипеть, слить воду, снова залить холодной водой и сварить вместе с копченой корейкой и сардельками (корейку и сардельки положить в фасоль,когда она почти готова). Готовую фасоль выложить на дно кастрюли или сотейника, нарезанные сардельки и корейку положить на фасоль,а сверху уложить куски гуся. Залить фасоль и мясо процеженным соусом и поставить сотейник в духовку до готовности гусятины.
Подавать в горячем виде.

рецепт Гусь с белой фасолью прислал шеф-повар Света Такова

Оцените рецепт:



Гадость
Невкусно
Хорошо
Отлично
Супер

Блюда из птицы

Еще Блюда из птицы:
<12 3 4 5 6 7... 57 >

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

филей спинной части медведя - 1 кг
вино - 250 мл
репчатый лук-2 головки
жир-150 г
мука-2 столовые ложки
томатная паста - 1 столовая ложка
белые коренья - 100 г
чабер-2 г
бульон или вода- 1л
сахар-1 чайная ложка
яблоки - 3 штуки
красная капуста - 1 кг
картофель - 300г
2 яйца
панировочные сухари-100 г
грибы- 150 г
копченая корейка - 90 г
порошок мускатного ореха - 1 г
соль
перец по вкусу.

Филей медвежьего мяса очистить от лишнего жира, посолить,поперчить и обжарить со всех сторон в горячем жире, хорошо подрумянив, затем жарить в духовке, добавив немного воды и нарезанные лук и коренья.Готовое мясо вынуть, а в оставшемся соке спассеровать муку (1, 5 столовых ложки), влить бульон, вино, размешать, положить томатную пасту, чабер и прокипятить.
Отдельно приготовить гарнир. Мелко нашинкованную красную капусту потереть с солью и спассеровать в небольшом количестве жира с мелко нарезанной луковицей, тонкими ломтиками корейки, очищенными и нарезанными дольками яблоками.
Очищенные и хорошо промытые грибы мелко нарезать, посолить и стушить с небольшим количеством воды и жира.
Сварить картофель, протереть горячим через сито, смешать с мукой (1/2 столовой ложки), сырыми яйцами, солью, порошком мускатного ореха, разделать на котлеты, обвалять их в сухарях и обжарить в горячем масле.
Готовое мясо нарезать ломтиками, уложить на блюдо, немного полить соусом, полученным при жарений мяса, и гарнировать красной капустой и картофельными котлетами.Грибы подать с соусом в соуснике.

Агрусная водичка.

сок крыжовника
мед
сахар

Приготовление агрусной водички довольно несложно. В кипяченую и охлажденную воду добавить надо по вкусу немного меду, сока крыжовника, чуть сахара - вот и все.

Вход на сайт

Гусь с белой фасолью

Похожие рецепты

Блюда из птицы

Самое вкусное

Комментарии

Филей медвежьего мяса по рецепту из Марамуреша

Агрусная водичка.