• Томатный соус - 700 г,
• вино белое - 100 г,
• масло сливочное - 120 г,
• морковь - 140 г,
• петрушка - 60 г,
• лук репчатый - 140 г,
• перец горошком - 2 г,
• лавровый лист - 0,5 г .

Морковь, петрушку и лук нарезать мелкими кубиками, примерно размером 1-2 мм, и спассировать на масле. В пассированные овощи влить белое вино, положить лавровый лист, перец горошком и уварить вино на 2/3 первоначального объема. Смесь соединить с томатным соусом и варить 15-20 минут; заправить сливочным маслом.
Соус подается к припущенным и вареным рыбным блюдам, ракам,
раковым шейкам и крабам.

• тесто для пиццы 

Начинка:

• 2 ст л оливкового масла
• по половине красного, зеленого и желтого перцев, тонко нарезанных
• 1 маленькая красная луковица, тонко порезанная
• 1 зубчик чеснока, раздавленный
• готовый томатный соус 
• 3 ст л изюма
• 25 гр кедровых орехов
• 1 ст л порезанного свежего тимьяна
• оливковое масло
• соль
• перец

Яркие цвета перцев и лука в начинке украшают стол и поэтому, порезанная на полоски пицца отлично подходит для шведского стола и коктейльных вечеринок.

 

1. Раскатать тесто прямоугольником размером 30 х 18 см на слегка посыпанной мукой поверхности. Выложить на противень, смазанный маслом и пальцами сделать небольшую корочку.

2. Смазать оливковым маслом. Накрыть и оставить на 10 мин, дать слегка подняться.

3. Разогреть масло в сковороде, обжарить перец, лук и чеснок около 5 мин, дать остыть.

4. Намазать основу пиццы томатным соусом практически не оставляя краев. Посыпать изюмом, затем выложить начинку с перцами и посыпать орешками и тимьяном. Побрызгать оливковым маслом и приправить.

5. Запекать в подогретой духовке при 200 гр С/400F/Gas 6 в течение 18-20 мин до готовности теста. Нарезать на полоски и сразу подавать.