На 6 порций:

• 250 г лука шалот
• 2 - 2.4 кг целая баранья нога, частично очищенная от кости
• 500 мл сидра
• 100 мл яблочного уксуса
• 4 веточки свежего тимьяна
• 4 зубчика чеснока, порезанных пополам

Отличное блюдо для выходного дня. Просто положите все ингредиенты в форму для духовки и поставьте готовиться в негорячую духовку.

 

1. Разогреть духовку до 170 гр С. Положить шалот в миску и залить кипятком. Отставить на 5 минут, пока кожура не станет мягкой; слить.

2. Положить баранину в форму для запекания и добавить сидр, уксус, тимьян и чеснок. Очистить шалот, срезать концы, но оставить целиком. Добавить в форму, приправить все солью и перцем и накрыть крышкой или фольгой. Запекать около 4 - 4 1/2 часа, пока мясо не будет полностью готово и не станет очень мягким.

3. Аккуратно достать баранину, переложить на доску, накрыть и оставить в теплом месте на 5-10 минут. Слить из формы жидкость в кастрюлю и кипятить 5-6 минут. Нарезать баранину и подавать с луком и подливкой.

На заметку

Подавайте с легким сухим газированным сидром - вкус яблок отлично подойдет к баранине.

• 80 г масла,
• 3 яйца,
• 30 г сахарной пудры,
• 30 г муки,
• 3 столовые ложки молока.
• Соус ванильный:
• 2 желтка,
• 1 столовая ложка картофельной муки,
• 80 г сахара,
• 1 пакетик ванильного сахара,
• 0,5 л молока. 

Половину количества масла, желток и сахарную пудру взбивать в течение 0,5 часа, затем добавить просеянную муку и взбитый белок.
Оставшееся масло растопить на сковороде, влить туда приготовленное тесто, добавить молоко и поставить сковороду в предварительно разогретую духовку. Запекать в течение нескольких минут при высокой температуре. Когда тесто поднимется - оно должно быть рыхлым, - сделать столовой ложкой в середине его углубление, выложить нокерлн на подогретое блюдо углублением вверх, полить ванильным соусом и подать на десерт.
Соус приготовить так: желтки смешать с картофельной мукой,
сахаром и ванильным сахаром, развести небольшим количеством холодного молока, влить в оставшееся количество кипящего молока и взбить на паровой бане до получения густой массы.