На 6 порций:

• 25 г сливочного масла
• 1 крупная луковица, мелко порезанная
• 1/2 ч л молотой корицы
• щепотка мускатного ореха
• 1 маленький кочан краснокочанной капусты, нашинкованный мелко
• 2 груши, очищенные от кожуры и сердцевины и порезанные
• 4 ст л красного винного уксуса
• 2 ст л коричневого сахара
• 2 ст л красномородиного желе

Этот гарнир становится еще вкуснее, если сделать его заранее.

 

1. Растопить сливочное масло в большой невысокой кастрюле. Обжарить лук на медленном огне 10 минут.

2. Добавить специи, капусту, груши, уксус, сахар и 110 мл воды. Приправить. Довести до кипения, затем накрыть крышкой и тушить на медленном огне 1 час. Добавить желе.

Чтобы разогреть, поставить в кастрюлю с 1 ст л холодной воды . Готовить на медленном огне, пока не будет горячим.

• рыба 500 г
• уксус 2/3 стакана
• соль
• перец
• лавровый лист
• постное масло 1/3 стакана
• лук репчатый 2-3 шт.

 

Взять рыбу (чир, омуль, муксун, пелядь, что имеется) разделать на кусочки не более одного кубического см, сложить в миску,
посолить, поперчить по вкусу, посыпать резаным луком, положить лавровый лист, залить 5% уксусом и растительным маслом. Дать постоять от 5 до 15 минут. Блюдо готово к употреблению.