• 1 л молока
• 180 гр сахара
• 1 апельсин, только 2 полоски цедры и сок
• 1 стручок ванили, порезанный пополам (или 1 ч л ванильного экстракта)
• 180 гр риса арборио или десертного риса
• 3 яичных желтка
• 600 г ревеня, порезанного на короткие кусочки
• подавать: сливки (по желанию)

2. Добавить рис и готовить 30 мин до мягкосит, помешивая, чтобы не подгорело снизу.

3. Снять с огня, добавить желтки, по одному, и оставить на 5 минут. Затем достать цедру и стручок.

4. Тем временем нагреть кастрюлю на среднем огне, добавить оставшийся сахар и медленно помешивать, пока не растворится и не начнет окрашиваться.

5. Быстро добавить апельсиновый сок, затем добавить ревень. Снизить огонь и варить на медленном огне 15-25 мин до мягкости.

6. Разложить ванильный рис по тарелкам и положить сверху немного ревеня и полить сливками.

• 700 г качественных свиных сосисок или сарделе, желательно итальянских, очищенных от кожуры
• 1 ч л семена фенхеля, слегка дробленые
• 2 ст л оливкового масла
• 2 средние красные луковицы, порезанные на тонкие кусочки
• 2 маленькие луковицы фенхеля, мелко порезанные
• 2 красных и 2 желтых сладких перца, очищенных от семян и порезанных на кусочки
• 300 г макарон ригатони или пенне
• 420 г острого томатного соуса с грибами

Сверху:

• 85 г хлебных крошек, сделанных из чьябатты
• 1 ст л оливкового масла
• 25 г сыра пармезан, тертого

1. Довести до кипения кастрюлю с подсоленной водой, отварить макароны и разогреть духовку до 200 гр С.

2. Смешать сосисочный фарш с семенами фенхеля и сформировать 25-30 шариков размера грецкого ореха (окунайте пальцы в холодную воду, чтобы мясо не прилипало).

3. Разогреть 2 ст л оливкового масла в сковороде, добавить лук и обжаривать на среднем огне 2-3 минуты до мягкости. Добавить фенхель и перцы и готовить 10-12 минут, пока не станет мягким.

4. Переложить овощи в большую миску (вы добавите дополнительные ингредиенты и макароны займут много места). Добавить в кастрюлю еще немного масла, если нужно, и обжарить шарики 10 минут до коричневого цвета.

5. Тем временем отварить макароны по инструкциям на упаковке, слить в дуршлаге и добавить к овощам.

6. Смешать томатный соус со 150 мл воды и добавить к овощам и макаронам. Аккуратно перемешать, затем переложить в подготовленную форму для запекания вместимостью 2.5 л, добавляя сосисочные тефтельки, чтобы они были равномерно распределены (это можно сделать за 3-4 часа до подачи).

7. Смешать ингредиенты для посыпки и посыпать сверху равномерно. Запекать 30-40 минут до золотий корочки. Подавать с легким зеленым салатом.