`Секрет старого повара`. Фаршированный картофель

Состав(на 4 порции):

Крупные картофелины - 8 шт.,
Мясной фарш - (1/2 говядина, 1/2 свинина) - сколько войдет,
Небольшая луковица - 1 шт.,
Подсолнечное масло,
Майонез,
Сметана,
Соль.

Приготовление:
1. Картофель помыть и почистить. Решите,где будет верх, а где низ. Низ срежьте немного, чтобы картофелина уверенно лежала, не переворачиваясь.
Верхушку срежьте так, чтобы получилась плоская крышечка,закрывающая картофелину почти полностью. При помощи чайной ложки необходимо выковырять в картофелине середину таким образом, чтобы получилась маленький горшочек, а срезанная верхняя крышечка плотно закрывала картофелину, создавая иллюзию целой картошки. Важно,чтобы не было сквозных отверстий в стенках или днище,чтобы не вытек сок.

2. Луковицу почистить, пропустить через мясорубку, смешать с говяжьим и свиным фаршем,подсолить. Подготовленные картофелины смазать солью внутри и снаружи, затем обмазать подсолнечным маслом (для образования румяной корочки). Начинить картофелины фаршем на 1/2 таким образом, чтобы до краев оставалось чуть-чуть. Смешать сметану и майонез пополам и смазать фарш сверху. Накрыть крышечками (не перепутайте их).

3.Противень выстлать кулинарной бумагой (или просто чистой плотной бумагой). Бумагу смазать подсолнечным маслом.Выложить картофель на противень, чтобы они не касались друг друга. Выпекать при температуре 200 градусов до образования румяной корочки, примерно 30-40 минут.
Вынуть из духовки, выложить на подогретое блюдо,украсить зеленью и подать на стол.

рецепт `Секрет старого повара`. Фаршированный картофель прислал шеф-повар Ярина

Оцените рецепт:



Гадость
Невкусно
Хорошо
Отлично
Супер

Блюда без мяса, гарниры

Еще Блюда без мяса, гарниры:
<12 3 4 5 6 7... 107 >

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

450 г картофеля, нарезанного на кусочки 2—3 см
2 пакета (по 7 г) легкорастворимых дрожжей
2 ст. ложки сахарного песка
1 ст. ложка мелкой соли
примерно 1,4 кг муки крупчатки
60 г сливочного масла или маргарина
2 яйца

1. Поставьте двухлитровую кастрюлю на большой огонь. Влейте 900 мл воды, положите картофель. Доведите до кипения. Уменьшите огонь. Закройте крышкой, варите 15 минут до тех пор, пока картошка не разварится. Слейте воду; оставив 225 мл. Положите картофель к кастрюлю, сделайте пюре.

2. В большой миске смешайте дрожжи, сахар, соль и 450 г муки. Поставьте сотейник на маленький огонь, нагрейте в нем (до 47—52°С) сливочное масло и 225 мл воды. Заранее масло растапливать не надо.

3. Электрическим миксером на низкой скорости постепенно вбейте жидкость в муку. Увеличив скорость, взбивайте еще 2 минуты. Возьмите яйцо, отделите белок от желтка, поставьте белок в холодильник. Постепенно сбейте оставшееся яйцо, желток и 150 г муки, чтобы получилось густое тесто. Взбивайте еще2минуты.

4. Деревянной ложкой добавьте и перемешайте картофельное пюре и 750 г муки, по 150 г за один раз. Тесто должно стать мягким. (Смесь можно переложить в большую миску — так проще перемешивать.)

5. Положите тесто на стол, посыпанный мукой, и вымешивайте его 10 минут. Добавьте еще 110 г муки: тесто должно стать гладким и эластичным. Нарежьте тесто на 24 равные част. Закройте прозрачной пленкой и оставьте на 15 минут. Смажьте жиром противень размером 38×28 см.

6. Сформуйте из теста шары и положите их на противень. Закройте прозрачной пленкой и оставьте постоять минут 40 в теплом месте (27—29,5°С). Тесто должно увеличиться в объеме вдвое (можно поставить тесто на ночь в холодильник, а перед выпеканием дать ему постоять в теплом месте минут 30, оно должно увеличиться и объеме вдвое).

7. Нагрейте духовку до 200°С. Сбейте и чашке вилкой яичный белок. Смажьте булочки яичным белком. Пеките 25—30 минут, пока булочки не зарумянятся. Если по ним постучать, булочки будут казаться пустыми. Охлаждайте 10 минут. Подавайте на стол теплыми. Можно снять с противня, охладить на решетке и подавать на стол позже. Можно их и разогреть. Перед подачей на стол отделите булочки одну от другой.

Чахохбили – рагу из дичи по-грузински

1 кг птицы (утка, фазан, курица, цыпленок, индейка, гусь)
80 г сливочного масла
400 г лука
80 г томатной пасты или 160 г свежих помидоров
½ стакана белого вина
сок лимона
2 ст.л. мелко нарубленной зелени (эстрагон, петрушка, кориандр),
соль по вкусу.

Подготовленную птицу разделить на порции, посолить, поставить тушить, смешав с маслом, луком и томатной пастой. Добавить вино, сок лимона и приправы. Готовое мясо подать на стол с белым хлебом.

Вход на сайт

`Секрет старого повара`. Фаршированный картофель

Похожие рецепты

Блюда без мяса, гарниры

Самое вкусное

Комментарии

Булочки с картошкой

Чахохбили – рагу из дичи по-грузински