• голуби - 10 штук
• сливочное масло - 80 г
• картофель - 1 кг
• растительное масло - 200 мл
• горошек зеленый - 300 г
• лук-севок - 200 г
• соль
• перец
  

 

Обработанные голубиные тушки обсушить кухонной салфеткой,разрезать вдоль спинки пополам, посолить, поперчить и жарить внутренней стороной вниз на решетке над раскаленными углями,переворачивая и смазывая растопленным маслом (40 г).
Зеленый горошек отварить, слить воду и, добавив масло и соль,тушить 10 минут. Лук-севок сварить и припустить в масле.
Голубей подавать горячими с гарниром из зеленого горошка.
Отдельно можно подать чесночный соус.

• 1/2 чашки воды,
• 1/2 чашки сахара.
• 1/2 л кипятка.
• 1 столовая ложка чая,
• 1/4 чашки лимонного сока.
• 4 шт. гвоздики.

В кастрюлю всыпать сахар, залить холодной водой и варить на слабом огне 10 минут. Чай залить кипятком и выдержать 5 минут, затем процедить в подходящий сосуд, добавить сахарный сироп и лимонный сок.
В каждую чашку положить по ломтику лимона, прикрепив к нему 1 шт. гвоздики, налить горячего чайного настоя и подать.