На 2-3 порции:

• 2 ст л риса для пудинга
• 1 ст л сахара
• 500 мл молока
• кусочек масла
• тертый мускатный орех (по желанию)

Разогреть духовку до 150 гр С. Соединить рис, сахар и молоко в смазанной маслом керамической форме. Сверху положить кусочки сливочного масла и посыпать мускатным орехом. Запекать в разогретой духовке в течение 2 часов, пока рис не впитает все молоко и не появится пенка.

• Красный основной соус - 750 г, 
• масло сливочное - 50 г, 
• чернослив - 120 г, 
• изюм - 50 г, 
• орехи грецкие - 50 г, 
• красное вино - 50 или уксус 9%-ный - 30 г, 
• сахар - 20 г, 
• хрен - 50 г, 
• перец горошком - 0,5 г, 
• лавровый лист- 0,2 г. 

Чернослив сварить в воде, слить отвар, в который добавить красный основной соус, вино или уксус, перец горошком, лавровый лист и варить в течение 10-15 минут. После этого соус процедить, заправить сахаром, солью, сливочным маслом, добавить вареный чернослив без косточек, изюм, ошпаренные, очищенные от пленки и тонко нарезанные грецкие орехи и прокипятить.
При подаче блюда соус посыпать тертым хреном. Соус подается к блюдам из отварного мяса.