• 15 гр. пшеницы
• 20 гр. гороха
• 20 гр. фасоли
• 15 гр. чечевицы
• 20 гр. масла
• 20 гр. грецких орехов
• 20 гр. репчатого лука
• 3 гр. муки
• соль
• перец
• зелень
  

Перебранные, промытые, замоченные минут на 20 зерна бобов, гороха, пшеницы положить в кастрюлю с хололдной водой и варить до полуготовности, затем откинуть на сито, а отвар вылить. Переложить в кастрюлю, добавить промытую и замоченную чечевицу, залить кипятком и продолжать варить 45-50 минут, затем добавить соль, перец, мелко нарезанный обжаренный с мукой репчатый лук, толченые грецкие орехи, дать прокипеть 3-5 минут и снять с огня. Подать суп посыпав зеленью.

• Баранина-160 г
• баклажан-300 г
• лук репчатый-20 г
• масло топленое-20 г
• помидоры-50 г
• базилик
• кинза
• мацони-50 г
• корица-0,2 г
• перец-0,1 г
• соль

Баклажаны очищают, обрезают конец с подножкой, опустив их в подсоленную холодную воду, нагревают до кипения и бланширую 1-2 мин. Баклажаны частично очищают от семян. Из баранины вместе с репчатым луком готовят фарш, при непрерывном помешивании жарят в масле. В фарш добавляют нашинкованную зелень, перец и корицу, все тщательно перемешивают. Готовым фаршем начиняют заранее подготовленные баклажаны, их складывают в сотейник, обкладывают ломтиками помидоров, заливают небольшим количеством бульона и тушат при закрытой крышке. При подаче сверху заливают этим же соусом. Отдельно подают мацони с корицей.