• 1 кг шпината, 
• 120 г сливочного масла или маргарина, 
• 7 яиц, 
• 100 г зеленого лука или 80 г репчатого, 
• перец, 
• соль, 
• зелень петрушки, 
• немного свежих, мелко нарубленных листиков шпината.

Шпинат перебрать, вымыть, залить водой, дать закипеть, отжать, соединить со слегка обжаренным луком, зеленью петрушки и свежим шпинатом. Потушить в масле. Приправить солью и перцем. Яйца взбить, также поперчить и посолить, вылить на массу из шпината. Поставить в духовку, чтобы яичная масса запеклась. Рассчитано на 6 порций.

• 4 ст. л. Gin,
• 2 ст. л. Vermouth (martini) Rosso.

Приготовление см. коктейль `Manhattan`.