• Мясо зайца - 1 кг, 
• красный молотый перец - 1 чайная ложка,
• сметана-2.5 столовых ложек, 
• мелко нарезанная зелень укропа - 1 столовая ложка, 
• репчатый лук - 1 головка, 
• мука - 2 столовые ложки, 
• грибы - 400 г, 
• картофель - 300 г, 
• порошок мускатного ореха-на кончике ножа, 
• сливочное масло- 175 г, 
• бульон из костей зайца - 1л, 
• соль и перец по вкусу.

Мясо нарезать равными кусками, посолить и слегка обжарить на сливочном масле вместе с мелко нарезанным луком и мукой (1 столовая ложка), следя, чтобы мука не пожелтела. Добавить красный перец, влить бульон или теплую воду и варить 45-50 минут. Когда мясо почти готово, положить нарезанные и припущенные грибы,
сметану и зелень укропа и варить до готовности.
Приготовить картофельные пирожки: сварить картофель, протереть через сито, добавить муку (1 столовую ложку), порошок мускатного ореха, немного сливочного масла, одно яйцо целиком и белок от другого яйца, посолить, тщательно все смешать, сформовать небольшие пирожки, уложить их в смазанную маслом форму, смазать пирожки желтком и испечь в горячей духовке.
Подавать зайца в соусе горячим, с картофельными пирожками на гарнир.

• 2 баклажана
• 2 ст.ложки раст.масла
• 1 пучок зелени салата
• 1 пучок салата-лютеции
• 200 г козьего сыра
• винный уксус
• соль, перец

1. Порезать баклажаны на дольки. Сбрызнуть маслом. Поджарить до золотистого цвета. Мелко порезать салат и выложить на теплые баклажаны. Посолить и поперчить.

 

2. Порезать сыр на четыре части, затем положить его в морозильную камеру.

3. Сбрызнуть винным уксусом зелень салата-лютеции и выложить ее на широкие тарелки, а сверху разложить поджаренные баклажаны, посыпанные зеленью.

4. Поджарить сыр на среднем огне. Когда расплавится, вылить его на баклажаны.