• 500 гр кускуса
• 1 красная луковица, мелко порезанная
• по 15 гр петрушки и мяты, мелко порезанных
• 2 ст л оливкового масла (extra vergin)
• сок 1 лимона

1. Положить кускус в большую миску и залить кипящей водой так, чтобы она полностью его покрывала. Накрыть миску полотенцем и оставить на 10 мин. Затем разрыхлить вилкой. Отставить и дать остыть.

2. Добавить лук и травы, перемешать. Взбить оливковое масло с лимонным соком, морской солью и черным перцем затем полить кускус. Перемешать, накрыть и поставить в холодильник до необходимости. Он простоит в холодильнике до 2х дней.

Перед тем, как подавать на стол, подержите кускус при комнатной температуре, чтобы он не был очень холодным. Перемешайте его еще раз и проверьте, не нужно ли приправить.

• 1 яйцо
• 1 яичный желток
• 300 мл оливкового масла
• 2 ст л лимонного сока
• соль и черный молотый перец
• 3 ст л рыбного бульона
• 2 ч л зернистой горчицы
• 2 ст л порезанной петрушки, свежей

2. Не выключая комбайн, тоненькой струйкой начать вливать масло. Важно, чтобы сначало масло добавлялось очень маленькими порциями. Продолжать, пока все масло не будет добавлено и майонез не загустеет (около 1 минуты).

3. Добавить лимонный сок, приправить по вкусу, добавить рыбный бульон и взбивать еще 20 мин.

4. Перемешать майонез ложкой с горчицей и петрушкой и сразу же подавать.