Звездные квадратики тоффи

На 24 шт:

  • 200 г сливочного масла
  • 200 г светлой патоки
  • 300 г сахара
  • 3 яйца
  • 2 ст л молока
  • 4 ст л сахарной пудры
  • 200 г желтого марципана
  • красный и зеленый пищевой краситель

1. Разогреть духовку до 140 гр С. Смазать сливочным маслом стенки формы для рулета размером примерно 32 х 23 см. Положить форму на кусок пергамента и обвести карандашом. Вырезать по линии, чтобы у вас получился пергамент размером со дно формы. Положить в форму.

 

2. Положить масло и патоку в кастрюлю (если возможно, предварительно поставьте кастрюлю на весы, чтобы узнать ее вес). Подогреть на медленном огне, пока масло полностью не растает. Снять с огня и оставить на 15 мин.

3. Переложить в миску муку с 1 ч л соли. Добавить сахар и перемешать деревянной ложкой. Взбить охлажденную патоку с маслом, пока все не перемешается. Разбить яйца в кувшин. Влить молоко и взбить вилкой. Перелить в миску с мукой и сахаром и перемешать.

4. Перелить смесь в форму и разровнять сверху. Поставить на противень, большего размера, чем форма. Запекать 40-50 мин, пока не поднимется и не будет упругим в середине.

5. Достать из духовки, дать остыть в течение 10 мин, затем достать из формы и положить на решетку. Оставить на 2 часа, пока не остынет полностью. Затем переложить на доску и обрезать края, чтобы он был ровным прямоугольником со сторонами 30 см и 20 см. Порезать вдоль на полоски длиной 5 см.

6. Смешать половину сахарной пудры с каплей воды и ложкой замесить в липкую пасту. Оставить. Просеять немного сахарной пудры на рабочую поверхность и разделить марципан на 2 части. Скатать каждый кусок в шарик. В одном из кусков сделать большим пальцем углубление и капнуть несколько капель красного пищевого красителя. Замесить марципан, пока он не будет ровно окрашен. Повторить со вторым шариком и зеленым красителем. Оставить третий шарик простым. Если вы не хотите испачкать руки, используйте перчатки.

7. Посыпать рабочую поверхность сахарной пудрой и раскатать все куски марципана до толщины монеты. Маленькой формочкой в виде звезды (или другой формы) вырезать восемь форм разного цвета. Прикрепить на украшения на сахарную глазурь к полоскам. Порезать на 24 квадрата.

8. Посыпать сахарной пудрой и разложить на тарелках или в красивых коробках.

 

рецепт Звездные квадратики тоффи прислал шеф-повар Наталья Глущенко


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Сырный блинчик с зеленью

  • Мука,
  • молоко,
  • яйцо,
  • сыр,
  • зелень (чабер, базилик и т. д. )


Смешать муку, молоко, яйца как для кляра. (Густота сметаны). Добавить туда тертый сыр и мелко порезанную зелень. Выпекать на сковороде, на растительном масле 5-7 мин.


Пицца рустика

  • 400 г теста для пиццы или 225 г смеси для теста
  • 400 г листьев шпината
  • 225 г сыра рикотта 
  • 60 г сыра пармезан
  • 3 яйца
  • 3 столовые ложки нарезанного свежего базилика 
  • 1 зубчик чеснока
  • черный перец
  • 350 г маринованного сладкого красного перца
  • 30 г сосновых орешков (можно кедровых)
  • 120 г ветчины


400 г теста для пиццы или 225 г смеси для теста, приготовленной строго по рецепту на упаковке, 400 г листьев шпината, бланшировать в течение 2 минут, 225 г сыра рикотта, 60 г тертого сыра пармезан, 3 яйца, слегка взбить, 3 столовые ложки нарезанного свежего базилика, 1 зубчик чеснока, растолочь молотый черный перец, 350 г маринованного сладкого красного перца, нарезать широкими полосками, 30 г сосновых орешков (можно кедровых), 120 г ветчины, нарезать полосками.
Разогреть духовку до 220 градусов С. Раскатать тесто для пиццы до получения круга 30,5 см в диаметре, затем, прижав ко дну, слегка загнуть тесто по краям, чтобы оно доходило до середины высоты смазанной маслом формы. Крупно нарезать шпинат, положить его в миску, добавить риккоту, пармезан, базилик, чеснок, немного черного перца, полоски красного перца и сосновые орешки.
Положить на основу пиццы половину смеси из сыра рикотта и добавить сверху ветчину. Поверх ветчинного слоя выложить оставшуюся рикотту. Выпекать в духовке 30 минут, пока основа не станет хрустящей. Разрезать на четвертинки и подавать с салатом.