Берлинское пирожное

На 50 штук:

  • 250г муки
  • 3 ч.л. разрыхлителя
  • 250г творога
  • 200г сахара
  • 250г сливочного масла.

Слоеное творожное тесто для этого пирожного готовят накануне. Оно должно постоять ночь в холодильнике. Замешивать его надо холодными руками. Все продукты, а в первую очередь - сливочное масло (или маргарин)- тоже должны быть охлажденными. Просеянную муку с разрыхлителем насыпать горкой на доску или стол. Сделав углубление, положить в него творог и нарезанное кубиками масло. Вымесить тесто руками, начиная с середины. На посыпанной мукой доске раскатать тесто в прямоугольный пласт размером 30х60 см, дважды сложить и раскатать (как обычно раскатывают слоеное тесто). Завернуть тесто в пленку и оставить на ночь в холодильнике. Смазать противень маслом или маргарином. Посыпать доску или стол сахаром и раскатать тесто в пласт размером 22.50 см. Тесто при этом почаще переворачивать, чтобы сахар был распределен равномерно. Пласт теста взять за более узкий конец, дважды завернуть его к середине, а потом сложить еще раз. Эту полоску длиной 50 см разрезать на 50 кусочков толщиной в 1 см. Разложить их на противне. Нагреть духовку до 220 градусов. Оставить пирожные лежать на противне 15 минут, а потом выпекать примерно 10 минут. Потом перевернуть лопаточкой, чтобы жженый сахар получился с обеих сторон. Далее варианты:
1. Смазать пирожное ванильным сливочным кремом и сложить по 2,
2. Окунуть наполовину в растопленную шоколадную глазурь. Охладить.
3. Взять 2 пирожных, между ними положить слой взбитых сливок.

 

Примечание. Слоеное творожное тесто прекрасно хранится в морозильнике примерно 3 месяца. Готовое тесто надо раскатать, нарезать прямоугольниками и посыпать мукой. Куски теста сложить, отделив друг от друга полиэтиленом (фольгой) и упаковать в пакет. При комнатной температуре тесто оттаивает от 2 до 3 часов, а потом с ним можно обращаться, как со свежим.

Приятного аппетита!

рецепт Берлинское пирожное прислал шеф-повар Юляшка


Похожие рецепты

Комментарии

у меня получился жирный за счет маргарина. м ...
Пирог Машка

Hello )))I have such a situation, a shortage of money to buy a car. I have a bad ...
Очень вкусный торт

Hello )))I have such a situation, a shortage of money to buy a car. I have a bad ...
Очень вкусный торт

Hello )))I have such a situation, a shortage of money to buy a car. I have a bad ...
Очень вкусный торт

вместо пирогов учи правописание.)))))105 ошибо ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно выглядит, а посуду для него мож ...
Греческий салат с майонезом

Я родом из Коми, с Кажим. У меня бабушка по от ...
Шаньги

Добавить рецепт


Баклажаны на вашем столе

Баклажаны - ценные пищевые продукты. Они снижают уровень холестирина в крови, содержат большое количество калия, который нормализует водный обмен в организме и улучшает работу сердечной мышцы. В баклажанах содержатся пектиновые вещеества, обладающие бакторициднными свойствами.



Летний салат с курицей

На 4 порции:
  • 2 филе из куриной грудинки без шкурки
  • 4 ст.л. оливкового масла
  • 2 ч.л. бальзамного уксуса
  • 1/2 пучок зеленого лука
  • 1/2 пучок укропа
  • 1 салатный огурец
  • 1 ст.л. лимонного сока
  • соль
  • перец


1. Грудинку на резать на маленькие кусочки. Разогреть в котелке с выпуклым днищем (вок) или на сковороде 1 ст.л.
оливкового масла и 1 ст.л. бальзамного уксуса и обжарить мясо примерно 5 минут, до готовности.

2. Зеленый лук вымыть, промокнуть и нарезать тонкими кольцами. Огурец очистить и нарезать брусочками длиной 2,5 cм. Смешать огурец и лук в салатнице.

3. Для заливки смешать лимонный сок и остатки уксуса.
Приправить солью и перцем и вбить оставшееся оливковое масло.

4. Курицу добавить к огурцу и зеленому луку. Полить заправкой и хорошо перемешать ингредиенты. Для украшения посыпать салат рубленным укропом.

Совет:

- Этот салат можно подавать теплым или холодным с вареным картофелем, посыпанным укропом или зеленым луком.

- Стоит купить хороший бальзамный уксус. Даже самое небольшое его количество придает большинству блюд чудесный сладкий ореховый аромат.

- Зеленый лук лучше всего резать кулинарными ножницами. В теплые блюда его лучше класть незадолго до сервировки, так как иначе он потеряет свой тонкий аромат. Цветы лука также съедобны и красивы.