Белковые корзиночки-меренги с фруктами

  • белки
  • сахар
  • лимонный сок

Взбиваете, как обычно, белки с сахаром и чуточкой лимонного сока.

На листе кальки нарисуйте правильные окружности (можно блюдечко обвести) диаметром примерно 10 см. Из корнетика аккуратно, по спирали, выдавить белки, чтобы получилось сплошное донышко, а по краю уже отсаженных белковых кругляшков с помощью резной насадки отсадить аккуратный бордюр.

Далее высушить корзиночки обычным для меренг способом.

Незадолго до подачи в серединку отсадить крем по вашему вкусу, не полную корзинку, а чтобы дно покрыть, можно посыпать мелко резанными орешками. Разные фрукты (какие в доме есть подготовить (например, апельсины разобрать на дольки, киви и бананы очистить и нарезать кружочками, ягоды - уж как есть и т.д.) - все это добро красиво уложить в корзинки.

рецепт Белковые корзиночки-меренги с фруктами прислал шеф-повар Анжела Дергун


Похожие рецепты

новогодние салаты с фото

Комментарии

Очень вкусно выглядит, а посуду для него мож ...
Греческий салат с майонезом

Я родом из Коми, с Кажим. У меня бабушка по от ...
Шаньги

Очень вкусно выглядит! ...
Классические узбекские манты

ris promili a dobavit zabili ...
Зеленый борщ

Почему фасоль обжарить,консервированная не ...
Арабский салат

Рецепт из детства ...
Пирог `Заливные яблоки`

Спасибо! Салатик прям по мне) ...
Очень вкусный салатик

Добавить рецепт


Овощной пудинг

  • Набор ароматических кореньев (петрушка, сельдерей,пастернак), 
  • 1 головка лука, 
  • 10 шт грибов, 
  • 5 ст. л. растительного масла, 
  • вино (1 рюмка), 
  • щепотка соли, 
  • 1-2 ст. л. воды, 
  • 1/2 часть цветной капусты,
  • 2 ст. л. риса, 
  • 2 ст. л. гороха, 
  • черный перец, 
  • рубленая зелень петрушки, 
  • соль,
  • 3 ст. л. муки,
  • 30 г сливочного масла, 
  • 2 стакана холодного молока,
  • 5 ст. л. тертого сыра,
  • 3-4 шт. яиц,
  • молотые сухари 2 ст. л..


Очистить набор ароматических кореньев, 1 головку лука и 10 грибов; нарезать и тушить 20 минут с 5 ст. ложками растительного масла, вином (1 рюмка) и щепоткой соли, добавляя по частям 1-2 ст. ложки воды. 1/2 часть цветной капусты разобрать на кочешки, прибавить к массе и тушить еще 15 минут, вливая постепенно еще 1/2 стакана горячей воды. Добавить 2 ст. ложки риса, 2 ст. ложки гороха и 1,5 стакана воды. Поставить на медленный огонь и выдержать до набухания риса. Посыпать черным перцем, рубленой зеленью петрушки, посолить и остудить.

Приготовить молочный соус, спассеровав 3 ст. ложки муки с 30 г сливочного масла до светло- желтого цвета и разбавив 2 стаканами холодного молока. Посолить и поперчить, всыпать 5 ст. ложек тертого сыра и смешать с холодными овощами. 3-4 белка взбить со щепоткой соли и каплей уксуса в густую пену и прибавить к массе. Осторожно перемешать, выложить в смазанную жиром и посыпанную молотыми сухарями (2 ст. ложки) посуду и проварить на водяной бане в продолжении 1 часа. Подавать с соусом по выбору и сезонным салатом.


Конвекционный нагрев, рецепты

Конвекционный нагрев - это способ приготовления пищи с помощью горячего (150-250 градусов) воздуха, циркулирующего вокруг приготовляемого блюда. Этот способ довольно быстрый, и позволяет пропекать продукты более-менее равномерно. Особенно хорош он для приготовления различных мучных изделий (пирогов и т. п.).
Комбинация всех трех способов приготовления или даже двух из них позволяет значительно сократить время приготовления пищи и быстро получать качественно приготовленные блюда.