Апельсиновые профитроли

На 18 шт:

  • 50 гр сливочного масла
  • 150 мл воды
  • 50 гр простой муки
  • 2 больших яйца, взбить
  • 150 мл свежего апельсинового сока
  • 3 ст л абрикосового варенья
  • 1 ст л сахара
  • 5 ст л Куантро (апельсинового ликера)
  • 300 мл двойных сливок

1. Разогреть духовку до 220 гр С. Растопить масло в кастрюле, добавить воду и довести до кипения. Добавить всю муку сразу и взбивать деревянной ложкой, пока смесь не начнет отставать от краев кастрюли. Остудить, затем добавить яйца по одному, постоянно взбивая.

 

2. На противень класть по одной столовой ложке теста, оставляя между ними много места. Запекать 20 мин, пока булочки не поднимутся. Надрезать каждую булочку сбоку, чтобы выпустить пар. Снизить температуру духовки до 180 гр С, печь еще 5 мин, чтобы дать булочкам подсохнуть. Остудить на решетке.

3. В кастрюлю положить сок, варенье, сахар и 2 ст л куантро. Довести до кипения и кипятить 5 мин, пока сироп не уварится наполовину. Пропустить через сито и остудить.

4. Взбить сливки, добавить ликер, наполнить им профитроли. Подавать с апельсиновым соусом.

рецепт Апельсиновые профитроли прислал шеф-повар Наталья Симоненко


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Соус альоли

  • 4 зубчика чеснока
  • 1/2 ч л соли
  • 1 яичный желток
  • 1/2 л оливкового масла
  • свежий лимонный сок


Классический провансальский соус.

 

Соус можно сделать в ступке с пестиком или кухонном комбайне.
Раздавить чеснок с солью. Добавить желток и по капле влить масло, постоянно взбивая. Когда смесь загустеет как майонез, добавить лимонный сок по вкусу.

Особенно хорош с рыбным фондю, с фондю с артишоками и спаржей.

Вариации:
Добавить 3 мелко порезанные зубчика чеснока.
Вкус можно сделать более сильным, добавив 3 капли соуса Табаско.



Запеченый в духовке бекон с тушеной капустой на гарнир

 

  • 400 гр бекона
  • сушеная зелень
  • сушеная паприка
  • сушеный лук
  • сушеный  чеснок
  • соль
  • квашеная капуста (примерно половина литровой банки)

 



Для начала засыпаем бекон в специях, обваливаем в них и оставляем минут на 30, затем помещаем в духовку примерно на 30 минут.
Капусту промываем и тушим минут 20.
Достаем бекон, нарезаем тонкими кусочками и выкладываем на тарелку с капустой. Очень вкусно, если подавать вместе с салатом из помидор,например
Очень простое и вкусное болюдо. Было приготовлено случайно из за того что в магазин идти было лень)