Безе с розовым перцем и кремом с маракуйей

На 6 порций:

  • 5 яичных белков
  • 300 г золотистого сахара
  • 2 ч л крахмала
  • 1 ч л белого винного уксуса
  • 2 ст л розового перца

 

Крем с маракуйей:

  • 4 желтка
  • мякоть 4х плодов маракуйи или 1 маленькая баночка консервированной мякоти
  • 30 г сливочного масла, мелко порезанного
  • 285 мл сливок, взбитых

Розовый перец можно купить в специализированных магазинах - это не настоящий перец, а ароматные ягоды. Вместо крема с маракуйей можно использовать лимонный крем .

 

1. Разогреть духовку до 180 гр С. Смазать маслом противень и проложить его пергаментом.

2. Взбить белки в крепкую пену, затем добавить по-немногу сахар, пока смесь не будет густой и блестящей. Добавить крахмал и уксус. Положить 6 ложек смеси на противень на большом расстоянии друг от друга. Сформировать в кружочки.

3. Раздробить перец и посыпать им безе. Снизить температуру до 150 гр С, поставить в духовку противень и запекать 50 минут не открывая дверь: безе должно быть бледно-медового цвета и должно слегка подняться. Выключить духйовку и дать безе остыть.

4. Чтобы сделать крем с маракуйей, положить яйца, желтки, мякоть маракуйи, масло и сахар в миску, поставленную на кастрюлю с кипящей водой. Постоянно помешивать в течение 10-15 минут, пока смесь не загустеет. Охладить.

Подавать: положить немного взбитых сливок в каждое безе, сверху положить немного крема.

рецепт Безе с розовым перцем и кремом с маракуйей прислал шеф-повар Яга


Похожие рецепты

Эффективная лазерная эпиляция ягодиц для женщин.

Комментарии

Я родом из Коми, с Кажим. У меня бабушка по от ...
Шаньги

Очень вкусно выглядит! ...
Классические узбекские манты

ris promili a dobavit zabili ...
Зеленый борщ

Почему фасоль обжарить,консервированная не ...
Арабский салат

Рецепт из детства ...
Пирог `Заливные яблоки`

Спасибо! Салатик прям по мне) ...
Очень вкусный салатик

Это блюдо – отличная холодная закуска. Пода ...
Рыба под маринадом

Добавить рецепт


Испанский торт с грецкими орехами

Крем:
  • 10-11 яиц
  • 1 л молока
  • 1,5 ст. муки
  • 1,5 ст сахара

 

Тесто:

  • 1 ст. сахара
  • 10 яиц,
  • немного соли,
  • не более 1 ч л соды
  • 1 ст.л. муки
  • ваниль по вкусу
  • 50 г масла,
  • 1,5 ст молотых грецких орехов

 



Очень давно нашла этот рецептик. По моему, из испанской кухни. Удивительно легкий и вкусный! Количество дано на трех килограммовый торт, обычно делаю на 1/2 или 1/3.

 

Отдельно взбить белки с солью, желтки с сахаром до устойчивой пены. Не переставая взбивать к белкам добавить желтки и еще раз хорошо взбить. Постепенно добавить просеянную муку с содой и ванилью. Выпекать при 180 С 45-50 минут в форме, выстланной бумагой.

Крем:
Все готовить на водяной бане!
Постоянно помешивая, довести почти до кипения молоко с сахаром и маслом. Добавить по одному яйца, постоянно взбивая. Муку смешать с 50 мл холодного молока и добавить в массу. Нагревать, постоянно взбивая, до загустения. Остудить.

Корж разрезать на 4-5 частей вдоль, каждую промазать кремом и посыпать орехами. Верх намазать кремом и украсить половинками орехов, бока - молотыми.



Десертный коктейль `Магнолия`

  • Ром 20 мл
  • Апельсиновый сок 20 мл
  • Малиновый ликер 20 мл
  • Взбитые сливки 5 г
  • Лед

 



Все компоненты смешать в шейкере со льдом, вылить в бокал- Креманку и положить сверху взбитые сливки. Подать с соломинкой и Ложечкой.