Стифадо из кролика
Hа 6 порций:
- 6 ст. ложек муки
- соль
- перец
- 0,7-1 кг мяса кролика с костями
- 3,5 ст. ложки оливкового масла
- 450 г очищенных маринованных маленьких луковиц
- 1 натертый зубчик чеснока
- 3 чайные ложки томатной пасты
- 1,2 стакана красного вина
- 1,2 стакана куриного бульона
- 1 лавровый лист
- 2 веточки тимьяна
- мелко нарезанная зелень петрушки
- хлеб
Смешайте муку с солью и перцем. Обваляйте в них кусочки крольчатины. Разогрейте на сковороде половину оливкового масла. Поджарьте куски крольчатины с обоих сторон. Положите их в кастрюлю из жаропрочного стекла. Поджарьте лук до подрумянивания, добавьте к нему чеснок, томат-пасту, вино, бульон, лавровый лист, тимьян, соль, перец. Переложите все в кастрюлю с кусками крольчатины, накройте крышкой и тушите 1-1,5 часа до готовности.
Срежьте с квадратных кусков хлеба корку, каждый кусок разрежьте на 4 треугольника. В остатках масла поджарьте хлеб с обоих сторон до золотистого цвета. Обмакните один край гренка в мелко нарезанную зелень петрушки. Подавайте политого соусом кролика на мелкой тарелке с маринованным луком и гренками.
рецепт Стифадо из кролика прислал шеф-повар Анна Евгеньевна
| Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Яйца маринованные
- яйца 2шт.
- лук репчатый 10
- соус соевый 30 (25 подается отдельно)
- водка 10
- петрушка 10
- сахар 20
- укроп 10
- бадьян
- перец душистый
- корица
- гвоздика
- соль
Куриные или утиные яйца варят 10-12 минут, опускают в холодную воду, очищают от скорлупы, накалывают в нескольких местах и снова варят 10-15 минут в воде с добавлением соевого соуса,водки, бадьяна, душистого перца, корицы, гвоздики, имбиря,петрушки, укропа. Яйца нарезают дольками и укладывают веером на тарелку.
Суп из говяжьих костей
- Кости (ноги) 500 г
- Говядина (грудинка) 200 г
- Вода 20 стаканов
- Редька 1/2 шт.
- Лук-порей 1 шт.
- Чеснок 3 дольки
- Имбирь 1 долька
- Мелко нарезанный лук-порей немного
- Соль
- Молотый черный перец немного
Приправа для говядины и редьки
- Соевый соус 2 чайн. ложки
- Мелко нарезанный зеленый лук 2 чайн. ложки
- Мелко нарезанный чеснок 1 чайн. ложка
- Молотый черный перец немного
*Учтите, что чем дольше Вы будете варить кости, тем лучше.Кости разрубить на несколько кусков, держать в холодной воде 1 час.Говядину держать в холодной воде полчаса, чтобы вышла кровь.Редьку порезать крупными кусками, лук-порей порезать на части длиной 10 см. Чеснок и имбирь почистить, но не резать.В кастрюлю налить воду, положить туда кости и довести воду до кипения ,после чего вылить воду.Еще раз налить в кастрюлю воду, положить туда кости, довести до кипения, положить говядину (говядину пока не резать!), лук-порей, дольки чеснока и имбиря. Варить 1 час, после чего положить редьку и долго варить. При варке удалять пену и жир с поверхности супа.Вынуть говядину, удалить редьку и лук-порей.Продолжать варить кости, пока суп не приобретет цвет как на большом фото, после чего полностью удалить чеснок и имбирь (лучше использовать для этого ситечко) .Говядину и редьку порезать тонкими ломтиками, приправить указанными выше ингредиентами и положить в суп.Разлить суп по тарелкам, положить мелко нарезанный лук-порей ,добавить черный перец и соль по вкусу.