Рыба в желе
- 600 г филе трески, хека или минтая,
- 3 яйца,
- по 150 г консервированного зеленого горошка и майонеза,
- 5 г желатина,
- 120 г воды для желе и по потребности - для варки рыбы,
- пряная зелень,
- хрен и соль по вкусу.
Подготовленную рыбу отваривают, как обычно. Затем бульон сливают и охлаждают, а рыбу тщательно освобождают от костей и нарезают мелкими кусочками. Желатин разводят в холодной кипяченой воде и выдерживают до полного набухания. Затем этот раствор вливают в бульон. Смесь процеживают и соединяют с рыбой, мелко натертыми яйцами и майонезом. К смеси прибавляют зеленый горошек, разливают ее в формочки или выливают на противень, посыпают рубленой зеленью и убирают в холодное место, чтобы застыла.
Подают с тертым хреном.
рецепт Рыба в желе прислал шеф-повар Светлана Тропинина
| Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Теплый чизкейк из рокфора с грушами в винегрете
Для основы:
- 110 г белых крошек
- 50 г сыра Пекорино или Пармезана, натёртого
- 25 г растопленного слив. масла
- свежемолотый чёрный перец
- 175 г Рокфора
- 3 больших яйца
- 225 г творога средней жирности
- 110 г фромаж ре (8 % жирности)
- 1 стол. ложка порезанного шнитт-лука
- 4 ростка зелёного лука, тщательно порезанного
- соль
- перец
- 4 крепкие, но спелые груши
- 1 стол.ложка бальзамического уксуса
- 1 одна большая головка чеснока, очищенная
- 1 чайная ложка морской соли
- 1 ч. ложка горчичного порошка
- 4 стол. ложки оливкового масла (extra virgin)
- чёрный перец
Этот вкусный чизкейк состоит из прекрасно подходящих по вкусу сыров. Мягкий фромаж фре и творог отлично дополняют пикантность Рокфора. И, если груши и сыр сами по себе всегда хорошее сочетание, то эта комбинация просто брак заключённый на небесах.
Также понадобиться форма для пирога, 23 см в диаметре,разогреть духовку до уровня 5 (190°C).
Первым делом приготовим основу, смешав пекорино с крошками и добавив растопленного масла и добавив щепотку перца. Прижать основу к форме и готовить в разогретой духовке 10-15 минут, до хрустящей структуры.
Затем достать из духовки и снизить газ до уровня 4 (180°C).
Теперь приготовим начинку. Сначала в миске смешайте яйца и творог, вмешайте фромаж рек и приправьте. Затес покрошите крупненько рокфор и вмешайте вместе с шнитт луком в массу. Переложите массу в форму и посыпьте зелёным луком, готовьте на верхнюю полку в духовке и готовьте 30-40 минут пока центр чизкейка не станет упругим. Охладите и подавайте примерно минут через 20, разрезанным на кусочки.
Груши могут быть приготовлены за два часа до подачи. Снимите кужуру у груш, и аккуратно разрежьте напополам. Выньте ядро из каждой половинки. Положите грушу на ядро и порежьте, но кусочки должны оставаться соединёнными сверху. Затем прижмите и кусочки примут форму веера.
Сделайте винегрет, раздробив головку чеснока и морской соли пестиком в ступке, то образования пасты. Теперь добавьте горчицы и немного перца. Всё это вотрите в чесночную пасту и потом используя маленький венчик, добавьте бальзамический соус и масло и тщательно перемешайте что бы уксус и масло соединились.
Подавайте половинку груши с куском чизкейка, политые ложкой винегрета.
Пицца аррабиатта с яйцом
- кусок (50 г) французского хлеба
- 1 ч л оливкового масла
- 200 г консервированных помидоров
- 25 г тонко порезанной ветчины
- щепотка сушеных красных чили
- 1 зубчик чеснока, мелко порезанный
- 25 г сыра чеддер, порезанного
- несколько листьев тимьяна или щепотка сушеного
- 1 яйцо
1. Разогреть духовку до 200 гр С. Побрызгать маслом хлеб и запекать на противне 5 минут. Смешать помидоры, ветчину, чили и чеснок с черным молотым перцем.
2. Достать хлеб из духовки, намазать томатной смесью, сыром и тимьяном, сделать небольшое углубление в начинке. Аккуратно разбить яйцо сверху и запекать 8-10 минут по вкусу. Подавать горячей с салатом.