Фаршированная рыба по-еврейски

Фаршированная рыба по-еврейски
Фаршированная рыба по-еврейски Фаршированная рыба по-еврейски Фаршированная рыба по-еврейски Фаршированная рыба по-еврейски

  • Рыба - 1000 г
  • булка - 50 г
  • молоко - 100-200 г
  • яйцо - 1 шт
  • репчатый лук - 70 г
  • морковь - 50 г
  • свекла - 30 г,
    соль
  • перец молотый по вкусу.

Фаршированная рыба - самое популярное блюдо еврейской кухни.
В разных странах ее готовят по-разному. Подают рыбу и на закуску, и как основное обеденное блюдо. Фаршированную рыбу стараются готовить из крупных пород (щука, карп, треска и т.
д.). Рыбу очистить от чешуи и разделить на крупные куски, не делая продольного разреза. Вынуть внутренности из каждого куска. Острым ножом вырезать мякоть у позвоночника. Рыбное филе пропустить через мясорубку с сырым луком и замоченной в молоке булкой. Полученный фарш смешать с сырым яйцом, солью,
перцем. Подготовленные куски рыбы смешать с фаршем и заровнять края. Пластами нарезать репчатый лук, свеклу,
морковь и уложить на дно кастрюли. На овощи осторожно уложить приготовленные куски рыбы и залить холодной водой так, чтобы они были покрыты водой. Снятую с рыбы чешую хорошо промыть,
уложить в мешочек из марли и опустить в кастрюлю. Добавить в воду соль, молотый перец и варить при открытой крышке на небольшом огне часа полтора. Бульон должен все время кипеть,
но не бурно. Готовую рыбу осторожно выложить на плоское блюдо и залить ее процеженным соусом. Украсить кружочками моркови.
Если рыба сухая (треска, щука), можно добавить к фаршу сливочное или растительное масло. Фарш лучше готовить из нескольких сортов рыбы, добавляя к щуке мелкую, но жирную рыбу. Кости и головы этих рыбок можно сложить в мешочек с чешуей. Должен получиться очень насыщенный бульон, который легко застывает, как желе.

В конце варки можно добавить щепотку шафрана, это придаст готовой рыбе красивый цвет.

рецепт Фаршированная рыба по-еврейски прислал шеф-повар Анна Игнатенко


http://капли-молот-тора.рф/ капли Молот Тора негативные отзывы.

Комментарии

Почему фасоль обжарить,консервированная не ...
Арабский салат

Рецепт из детства ...
Пирог `Заливные яблоки`

Спасибо! Салатик прям по мне) ...
Очень вкусный салатик

Это блюдо – отличная холодная закуска. Пода ...
Рыба под маринадом

Спасибо за рецепт, обожаю рыбный суп и часто ...
Суп из консервов

Пирог не получился,надо добавить сметану ил ...
Пирог из забродившего варенья

Аж слюньки потекли) ...
Пирог из говядины с хрустящей картофельной корочкой

Добавить рецепт


Грибы маринованные слабокислые

  • 1 кг грибов маринованных
  • вода
  • пряности
  • соль
  • сахар
  • уксус



Для приготовления 1 кг маринованных грибов , укладывают их в посуду рядами, поливая заливкой (250 г).
Заливку готовят из 170 г воды и примерно 2 г сухих пряностей; слабо кипятят 15 - 20 мин., добавляют 20 г соли и 20 г сахара, а затем и 100 г уксуса (С содержанием 9 - 10-процентной уксусной кислоты).
Банки обвязывают пергаментом или полиэтиленовой пленкой и ставят в холодное помещение на хранение.


Пирог из печени

  • Говяжья печень - 500 гр
  • Яйцо - 2 шт
  • Молоко - 100 мл
  • Соль
  • Перец

 

Начинка:

  • Сырный майонез
  • Морковь
  • Репчатый лук


Печень перемолоть на мясорубке, добавить молоко, яйца. Перемешать до однородной массы. Выпечь на сковороде в виде блинов.

Начинка: Обжарить лук морковь. Каждый блин промазать майонезом добавляя жаренный лук и морковь.Блины уложить в виде торта, залить майонезом и поместить в духовку на 15 минут.