• 355 г муки
• 1 ст. л. разрыхлителя
• 1/2 ч. л. разрыхлителя
• 225 мл молока
• 2 ч. л. ванильной эссенции
• 400 г сахарного песка
• 225 г размягченного сливочного масла
• 4 яйца

 

Нагрейте духовку до 180 градусов. Смажьте жиром три круглые формы диаметром 20 см и положите на дно формы вощеную бумагу и смажьте ее жиром. Присыпьте формы мукой. В небольшой миске смешайте муку, разрыхлитель и соль. отставьте в сторону. В мерной кружке перемешайте молоко и ванильную эссенцию. В большой миске электрическим миксером на низкой скорости взбейте сливочное масло и сахар. Увеличьте скорость, взбивайте еще 2 минуты. Уменьшите скорость, по одному добавьте яйца. После каждого добавления хорошенько все взбивайте. Добавляйте попеременно то муку, то молоко, начав и закончив мукой. Взбивайте до тех пор, пока тесто не станет гладкими, изредка счищая его со стенок. Распределите смесь поровну между тремя формами. Поставьте формы на два противня. На верхний противень в духовке - 2 формы, на нижний - 1 форму. Выпекайте 23-28 минут. Через 15 минут после начала выпекания поменяйте противни местами. Коржи готовы, когда деревянная зубочистка будет выходить из них почти сухой, с несколькими приставшими влажными крошками. Коржи перед использованием охладить.

На 4-6 порций:

• 300 г разных летних ягод
• 50 г сахара
• 20 мл ликера амаретто
• 30 мл воды

 

Для меренги:

• 4 яичных белка
• 150 г сахарной пудры
• 70 г сыра рикотта
• 2-3 ст л бренди или самбука, чтобы поджечь

1. Положить в кастрюлю 300 г любых ягод, 50 г сахара и 20 мл ликера Амаретто. Медленно готовить 2 мин. Затем добавить 30 мл воды и готовить еще 2-3 мин. Переложить в огнеупорную форму и дать остыть.

 

2. Взбить 4 яичных белка с 150 г сахарной пудры в крепкую блестящую пену, затем аккуратно перемешать с 70 г сыра рикотта.

3. Выложить меренгу на ягоды и сделать углубление в середине. Поставить форму на противень и поставить под гриль на 5-6 минут до золотистого цвета.

4. Достать форму и влить 2-3 ст л бренди или Самбука в углубление, и поджечь. Подавать, пока пламя еще горит.