Омлет с рататуем

На 4 порции:

  • 1 ст. ложка оливкового масла
  • 1 небольшая головка репчатого лука, мелко нарезанного
  • 450 г баклажанов (примерно 1/2 большого баклажана), нарезанных на кусочки в 1 см
  • 1/2 ч. ложки соли
  • 1/8 ч. ложки молотого черного перца
  • 1/2 сладкого желтого или красного перца без семян, нарезанного кубиками
  • 1 небольшой кабачок (125 г), нарезанный кубиками
  • 1 большой зубчик чеснока, очень мелко нарубленного
  • 225 г консервированных помидоров вместе с соком
  • Щепотка сухого тимьяна
  • 2 ст. ложки нарезанного базилика или петрушки
  • 4 омлета (см ниже)
  • 60 г тертого пармезана (желательно)

1. Поставьте на средний огонь сковороду с антипригарным покрытием. Разогрейте в ней масло. Положите лук, пассеруйте его до тех пор, пока он не станет мягким. Добавьте баклажан, соль и черный перец. Тушите, часто помешивая, 10 минут. Добавьте сладкий перец, кабачок и чеснок, тушите 1 минуту Добавьте помидоры с соком и тимьян, разомните помидоры ложкой. Доведите смесь до кипения.

 

2. Уменьшите огонь и закройте сковороду крышкой и тушите 15 минут или до тех пор, пока баклажаны не станут мягкими. Снимите с огня, добавьте базилик.
Приготовьте омлеты по основному рецепту.
Начините каждый омлет 1/2 частью овощей. Можете по желанию посыпать пормезаном.

 

рецепт Омлет с рататуем прислал шеф-повар Ольга Андрушко


Похожие рецепты

Блюда без мяса, гарниры

Еще Блюда без мяса, гарниры:
<1234567... 107>

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Творожный салат

  • Мягкий творог 200 г,
  • несколько ложек майонеза,
  • 3 дольки чеснока,
  • морковь 4-5 шт.


Мелко нарежьте чеснок, положите в небольшую глубокую салатницу. Смешайте творог с майонезом и выложите в салатницу так, чтобы чеснок остался внизу. Отдельно подайте очищенную и нарезанную на 4 части морковь. Ее едят, макая в творожный соус.


Сальса из помидоров

  • 500 г спелых помидоров,
  • 1 луковица,
  • 1 зубчик чеснока,
  • 1 корень сельдерея,
  • 1 морковь,
  • 2 - 3 корешка петрушки,
  • 1 ч. ложка муки,
  • 1 ст. ложка растительного масла,
  • 1 стакан бульона,
  • соль,
  • перец,
  • базилик или майоран по вкусу.

 



Сальса из помидоров (кухня: Перуанская)

Овощи и зелень крупно изрубить и потушить в растительном масле. Добавить муку, нарезанные дольками помидоры, влить бульон и проварить на совсем слабом огне, чтобы сальса едва кипела, от 30 минут до 3 - 6 часов. Чем дольше, как считают в Италии, соус варится, тем он вкуснее. Протереть готовый соус сквозь сито, заправить по вкусу солью и перцем.