• 1,5 л воды
• 100 г бобов
• 200 г моркови
• 50 г петрушки
• 50 г лука
• 50 г лука-порея
• 60 г сливочного масла
• 2 яйца
• 250 г молока
• соль по вкусу.

Бобы перебрать, промыть в теплой воде, положить в посуду, залить холодной водой на несколько часов (4-6). Затем воду процедить, довести до кипения, положить в нее бобы, очищенные морковь, петрушку, репчатый лук и варить на слабом огне до тех пор, пока бобы не станут мягкими. Затем морковь, лук и петрушку вынуть, отвар процедить, а бобы и поджаренный лук-порей протереть через дуршлаг или пропустить через мясорубку, развести отваром, добавить соль, дать прокипеть. Муку слегка прогреть на сливочном масле, развести горячим молоком и через сито влить в суп-пюре, размешать, довести до кипения и сдвинуть кастрюлю на край плиты. Яйца взбить, развести горячим молоком и влить через сито и суп. Заправить сливочным маслом. Отдельно к супу подать гренки.

• 3 л воды, 
• 300 г белых сушеных грибов (627 ккал), 
• 600 г капусты (168 ккал), 
• 150 г репы (42 ккал), 
• 150 г моркови (50 ккал), 
• 50 г лука репчатого (22 ккал), 
• 50 г сливочного масла (374 ккал), 
• 100 г сметаны (116 ккал).

Белые сушеные грибы вымыть и залить 3 л холодной воды за 2-3 часа до варки, после чего варить в той же воде 1 час при слабом кипении. Затем грибы вынуть, мелко нарезать или пропустить через мясорубку и положить в процеженный бульон. Лук натереть на терке, прокипятить с маслом, добавить нашинкованную соломкой морковь, репу, 1 стакан воды и тушить в закрытой посуде 15 минут. Свежую капусту обмыть, нарезать мелкими квадратами, положить в кипящий бульон с грибами, туда же положить тушеные коренья, соль и варить до готовности капусты. Подавать со сметаной и мелко нарезанным укропом, зеленым луком.