• хлебный квас - 1,5 л
• соленые грибы - 400 г
• картофель - 250 г
• морковь - 250 г
• зеленый лук - 100 г
• огурцы свежие - 200 г
• сметана - 200 г
• яйца - 2 шт.
• столовая горчица - 20 г
• сахар
• соль
• зелень укропа.

 

 

Соленые грибы помыть холодной водой, дать стечь воде. Затем грибы и свежие огурцы нарезать мелкими кубиками, измельчить зеленый лук. Морковь и картофель сварить неочищенными,охладить, очистить и нарезать кубиками. Желтки вареных яиц растереть с готовой горчицей и небольшим количеством сметаны.
Белок порубить. В свежий хлебный квас положить подготовленные продукты, заправить смесью из желтков и горчицы, добавить соль и сахар. Перед подачей положить сметану и измельченную зелень укропа.

• Сыр мягкий(без специфического запаха) 330 г, 
• ветчина 330 г., 
• творожный крем 260 г., 
• ланспиг 80 г., 
• взбитые сливки.

Сыр и ветчину нарезают тонкими ломтиками одинакового размера.

 

Готовят творожный крем: творог и сливочное масло (соотношение 1:1) пропускают через мясорубку с паштетной решеткой (видимо очень мелкой), а затем хорошо взбивают в миксере. Добавляют соль и перемешивают.

Ломтики сыра и ветчины кладут слоями (количество слоев любое) промазывая каждый слой творожным кремом.

Сверху глазируют ланспигом (тоненьким слоем желе на мясном бульоне, на 1 л бульона 20 г желатина).

Выдерживают на холоде 1-2 часа.

Нарезают на порции. Делают это так: полоску, состоящую из слоев сыра, ветчины и крема, шириной примерно 5-6см. нарезают зигзагообразно-так, чтобы получились треугольники. Каждый треугольник оформляют взбитыми сливками. На сливки кладут маринованную вишенку.