На 50 гр. лука-порея:

• 20 гр. полбы, 
• 3 гр. муки, 
• 15 гр. топленого масла, 
• 80 гр. картофеля,
• соль, 
• перец, 
• зелень петрушки по вкусу.

Лук-порей перебрать, удалить поврежденные листья, нарезать, залить водой и варить на небольшом огне до мягкости. Поджаренную муку развести луковым отваром, влить в суп, добавить полбу, крупно нарезанный картофель, соль, перец и варить до готовности.
Подать суп, посыпав зеленью петрушки.

• 500 г мяса без костей,
• 2 яблока
• 1-2 ст. ложки сливочного масла
• соль
• перец

Для соуса

• 1 ст. ложка муки
• 100 г молока
• соль по вкусу.

 

 

Мясо нарезать тонкими кусочками, отбить, посолить и поперчить. У яблок удалить сердцевину и нарезать их тонкими кружочками.
Сковороду смазать маслом, на дно положить яблоки, а на них-мясо вперемешку с оставшимися яблоками, залить соусом, сбрызнуть маслом и запечь в духовке.
Соус. Муку обжарить до слегка кремового цвета и развести теплым молоком, чтобы не было комочков, добавить соль