Жаркое из свинины по-ямайски

На 6 порций:

  • 2 свиные вырезки (по 350 г каждая)
  • 1 очень мелко нарубленный зубчик чеснока
  • 1 ст. ложка коричневого сахара
  • 1 ч. ложка натертой лимонной цедры
  • 1/2 ч. ложки молотого имбиря
  • 1/2 ч ложки соли
  • 1/4 ч. ложки молотого черного перца
  • Щепотка тертого мускатного ореха
  • Щепотка молотого душистого перца
  • Щепотка молотого красного перца
  • 2 ч. ложки плюс 2 ст. ложки темного рома
  • 300 мл куриного бульона

1. Нагрейте духовку до 230°С.Обсушите свинину бумажными полотенцами. Положите мясо в небольшой противень для запекания. Тонкие края мяса подогните, чтобы весь кусок был одинаковой толщины.

 

2. В маленькой миске смешайте чеснок, коричневый сахар, цедру лайма, имбирь, соль, черный перец, мускатный орех; душистый перец, молотый красный перец и 2 ч. ложки рома. Этой смесью натрите свинину. Вставьте мясной термометр в самую толстую часть мяса. Налейте 60 мл куриного бульона в противень вокруг свинины.

З. апекайте свинину 30-35 минут или до тех пор, пока термометр не будет показывать 64,5″С (внутренняя темпера-пра поднимется до 67°С за время пылеживания). Добавляйте еще 60 мл бульона в противень через 10 минут и через 20 минут после начала запекания, чтобы сок в противне не сгорел.

4. Переложите свинину в блюдо. Пусть вылежится 10 минут. Добавьте оставшиеся 2 ст. ложки рома в противень и доведите до кипения на сильном огне. Кипятите 1 минуту. Влейте в противень оставшиеся 120 мл бульона. Доведите до кипения. Нарежьте свинину тонкими ломтиками и перед подачей на стол полейте соком.

рецепт Жаркое из свинины по-ямайски прислал шеф-повар Веня Крик


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Кекс с клюквой и грецкими орехами

На 8 порций:
  • 100 г клюквы
  • сок половины апельсина
  • 125 г масла
  • 225 г блинной муки
  • 175 г нерафинированного сахара
  • 100 г грецких орехов
  • цедра 1 лимона и 1 апельсина
  • 150 мл обезжиренного молока
  • 1 яйцо, взбить
  • 1 ч л уксуса
  • 1 ст л коричневого (demerara) сахара

 

А также: форма для кекса, объемом 900 г, смазанная маслом и покрытая бумагой для выпечки



Этот кекс легко испечь и он хорошо замораживается. Подавайте его с маслом или фруктовым джемом.

 

1) Замочить клюкву в апельсиновом соке на 30 мин. Разогреть духовку до 180 С. Смешать масло с мукой до крошкообразного состояния. Добавить сахар, щепотку соли, клюкву, орехи, цедру. Смешать отдельно молоко, яйцо и уксус. Постепенно добавить к муке.

2) Выложить тесто в форму, посыпать сверху demerara сахаром. Выпекать 1-1 1/4 часа, до готовности. Для хранения: Завернув кекс в бумагу для выпечки, а потом в фольгу, вы можете заморозить его до 3-х месяцев.

На заметку:

Когда вы смешиваете муку с маслом, не забывайте, что ваши руки и масло должны быть холодными, это поможет сделать крошкообразную массу!
Попробуйте заменить клюкву сушеными вишнями или изюмом.
Если кекс будет подгорать сверху, покройте его фольгой до окончания выпекания.



Рис по-латиноамерикански

  • 2 стакана риса,
  • чеснок (кто сколько любит),
  • 1 морковка,
  • кукуруза (консервированная или свежая),
  • болгарский перец (желательно красный),
  • зеленый горошек. 




Все готовится прямо в сковородке! Берется промытый рис (лучше АНКЛ БЕНЦ), поджаривается недолго в сливочном (немного) масле.
Добавьте туда же пару зубков чеснока и еще чуть-чуть подержите на огне. Затем отправьте в сковородку нарезанную морковку, перец, насыпьте кукурузки и горошка. Посолите, поприправьте. Тут же залейте водой (соотношение к рису - 1:1). Закройте крышкой и ждите полчасика. Помешайте, добавьте капельку воды, если требуется. Еще полчаса подождите. Должно получится весьма вкусно. (если не получилось - вы плохой повар). Иногда я добавляю всего, что наскребу в доме (сьедобного) - хуже от этого не становится.