• 150 г говяжьей печени
• 30 г репчатого лука
• 1-2 яйца или 30 г сметаны
• 10 г муки
• 15 г масла
• перец
• соль

 

Осторожно снять пленку с печенки. Нарезать на куски по 150-200 г (для варки) или по 75- 100 г (для жарки) и обдать кипятком. Печенку следует варить в соленой воде. Если вы решили ее пожарить, то обваляйте сначала в муке. К жареной печенке нужно добавить репчатый лук и перец, а также сметану или взбитые сырые яйца. Жареную печенку подавать на стол в горячем виде, вареную - в холодном.

На 4 порции:

• 2 х 125 г свежей тонкой спаржи, подрезанной снизу
• 6 ст л оливкового масла
• 2 ст л ллимонного сока или белого винного уксуса
• щепотка сахара
• 1/2 ч л зернистой горчицы
• соль
• черный молотый перец
• 2 ст л свежего базилика
• 8 тонких кусочков пармской ветчины
• 2 спелых авокадо,очищенных от косточки и порезанных
• 120 г зеленого салата

1. Довести до кипения подсоленную воду и отварить спаржу в течение 1-2 мин до мягкости. Достать шумовкой и окунуть в холодную воду. Оставить на 5 мин в воде, затем слить.

 

2. Смешать оливковое масло, лимонный сок или уксус, сахар, горчицу, приправиты и базилик в плотно закрывающейся банке и встряхнуть. Оставить настояться на 10 мин.

3. Разделить спаржу на 4 пучка и завернуть по 2 кусочка пармской ветчины вокруг каждого пучка.

4. Разложить авокадо на сервировочном блюде, сверху положить пучки спаржи и залить заправкой. Очень вкусно с хрустящим хлебом и салатом с травами.