• Свиные кишки - 700 г 
• Свиная кровь - 700 г 
• Свиное сало - 500 г 
• Рисовая крупа - 500 г 
• Салат (пячу) или пячу кимчхи - 500 г 
• Тубу - 2 кубика 
• Зеленый лук - 50 г 
• Чеснок - 20 г 
• Соевый соус - 20 г 
• Растительное масло - 30 г 
• Молотый кунжут - 5 г 
• Имбирный соус с приправами - 10 г 
• Красный молотый перец - 3 г 
• Черный молотый перец - 1 г 
• Соль - 30 г

 

Приготовление:
Свиные кишки хорошо промыть соленой водой (полностью смыть липкий внутренний слой), затем - чистой водой, потом залить холодной водой. Свиное сало нарезать, зеленый лук, чеснок раздавить. Рисовую крупу промыть и замочить в чистой холодной воде. Пячу нарезать. Из тубу отжать воду и размять. Свиное сало, зеленый лук, кровь, рис, чеснок, салат (пячу), тубу смешать и влить воды столько, сколько было взято крови, перемешать до получения однородной массы. Посолить, влить соевый соус. Добавить масло, приправы. Начинить свиные кишки приблизительно на 80%. Длина колбасы 40-50 см. Концы обвязать ниткой.
В кастрюлю налить столько воды, чтобы она покрыла колбасу полностью. Помешивая довести до кипения. Убавить огонь.
Продырявить вилкой в нескольких местах кипящие кишки, чтобы выпустить воздух. Варить примерно в течение часа. Нарезать, остудить и подать на стол.
Если залить густым бульоном, то полуится суп из колбасы.

На 30 шт:

• 150 г сливочного масла, размягченного
• 150 г сахара
• 1 ч л ванильной эссенции
• 1 яйцо
• 225 г простой муки, просеянной
• тертая цедра 1 лимона

Глазурь:

• 75 г сахарной пудры, просеянной
• 1 ст л лимонного сока
• засахаренная лимонная корочка для украшения

 

1. Положить масло и сахар в миску, взбить электрическим миксером или деревянной ложкой в бледную пышную массу. Добавить ваниль и яйцо, взбить. Добавить муку и лимонную цедру, замесить мягкое тесто. Сформировать в длинную колбаску. Положить на противень, проложенный пергаментом.

 

2. Раскатать колбаску на бумаге, чтобы она была аккуратнее, в диаметре 5 см. Завернуть в бумагу и положить в холодильник на 30 мин.

3. Разогреть духовку до 190 гр С. Смазать 3 противня. Развернуть тесто. Порезать на кусочки толщиной 6 мм; аккуратно положить на противни.

4. Запекать 10-12 мин до бледно-золотистого цвета. Охладить на противнях в течение нескольких минут, затем перенести на решетку и дать полностью остыть.

Глазурь

Смешать сахарную пудру с лимонным соком до однородной массы. Ложкой или маленьким кондитерским мешком побрызгать глазурью печенье. Украсить цедрой.

Печенье может храниться в плотно закрытом контейнере до 1 недели.

На заметку

Завернутое тесто может храниться в холодильнике до 3 дней, и вы в любое время можете порезать их и испечь.