Фаршированный болгарский перец

Фаршированный болгарский перец

  • Красный болгарский перец - 6 штук больших,
  • 500 гр. мясного фарша 
  • 1/2 стакана риса,
  • 1 яйцо,
  • 1 луковица,
  • 1 морковка,
  • томат-паста,
  • сливочное масло,
  • лавровый лист,
  • душистый и черный перец.
  • Зелень
  • соль
  • Сметана.

Обмыть красный перец, срезать ножом верхушку, вычистить зерна, еще раз обмыть внутри.

 

Приготовление фарша: на масле обжарить мелко нарезанный лук до золотистого цвета, добавить к нему морковку. Рис варить примерно 7-10 мин. Добавить к мясному фаршу рис, лук с морковкой, 1 сырое яйцо, (соль, черный молотый перец, мелко нарезанная зелень - по вкусу). Хорошо перемешать.

Наполнить фаршем перец. На дно кастрюли положить кусочек сливочного масла. Уложить перец в кастрюлю (в стоячем положении). Можно накрыть верхушки кусочком морковки или срезанной частью перца.

Залить перец говяжьим бульоном до краев перца, не выше. Если лениво делать бульон, можно развести кубик говяжьего бульона в кипящей воде, получается также вкусно. Добавить в бульон лавровый лист, горошки душистого и черного перца, столовую ложку томат-пасты.

Накрыть крышкой и тушить 30-40 минут. Подавать, подлив к перчику бульон и положив сметану.

рецепт Фаршированный болгарский перец прислал шеф-повар Ритуля


Похожие рецепты

Комментарии

Делаю по этому рецепту огурцы много лет. Можно регулировать вкус количеством укс ...
Огурцы, маринованные путем самостерилизации

Классный пирог с мамой приготовили и папа был доволен ...
Пирог из забродившего варенья

Спасибо, уже исправили. Никакой кукурузы в курином тостадасе. ...
Тостадас с курицей и гуакамоле

Кукурузу разобрать на волокна?))) Откуда вообще там взялась кукуруза)) ...
Тостадас с курицей и гуакамоле

Молоко, наверное, всё же не конское, а кобылье))) ...
Курт

Что то автор с кошмой войлочной перегнул? Нет такой технологий, что то на фант ...
Курт

Отличный рецепт.Внесла в него некоторые изменения.Сыр чеддер заменила на голланд ...
FLAOUNES - пасхальные кипрские пирожки

Rambler's Top100
Добавить рецепт


Торт `Настя`

Тесто:
  • 3 яйца
  • 1 стакан сахара
  • 1 стакан сметаны
  • 1 ч.л. соды
  • 1,5 стакана муки
  • ванилин
  • цедра апельсина
Крем:
  • 100-150 гр масла сливочного
  • 1/3 банки сгущеного молока


Тесто:3 яйца взбить миксером с 1 ст. сахара до образования пышной массы, влить 1 ст. сметаны, 1 ч. л. гашеной соды, 1.5 ст. муки,
все перемешать до однородной массы. В тесто для аромата добавить ванилин или мелко накрошенной корки апельсина. Разогреть несильно духовку вместе со сковородой, сковороду вынуть, смазать маслом и посыпать мукой, вылить тесто, поставить в духовку на 40 мин., пока не станет коричневого цвета.
Крем: 100-150 гр. масла взбить миксером с 1/3 банки сгущен. молока, чернослив залить на 1 час горячей водой, затем выдавить косточки и мелко нарезать.
Грецкие орехи немного прокалить на сковороде. Когда корж будет готов, дать ему остыть, затем разрезать на 2 коржа, нижний смазать обильно кремом, посыпать орехами и черносливом, сверху опять смазать кремом и накрыть верхним коржом, который смазать глазурью.
Глазурь: 3 ст. л. молока + 1 ст. л. какао + 0.5 ст. сахара поставить на медленный огонь и помешивать 30 мин., добавить 1 ст. л. масла и помешивать.
Немного остудить, равномерно обмазать корж, дать остыть в холодильнике на ночь, оттаять.


Закуска из вареных яиц


  • 150 г тамариндового экстракта
  • 70 г коричневого тростникового сахара
  • 90 г (6 ст. ложек) рыбного соуса
  • растительное масло для жарки
  • 4 луковки-шалот, нарезанные кружочками
  • 4 дольки мелко нарезанного чеснока
  • 4 яйца, сваренных вкрутую и очищенных
  • перо молодого весеннего лука
  • стручки перца чилли для украшения

 



В маленькой кастрюльке смешать все составляющие для соуса и нагревать смесь на медленном огне при постоянном помешивании, пока сахар не растает. Довести до кипения и варить 5-10 минут, не увеличивая огонь. Раскалить растительное масло в сковороде “вок” и обжарить лук-шалот до золотисто-коричневого цвета. Дать стечь на кухонной бумаге. В той же сковороде в течение 1 минуты обжарить чеснок так, чтобы он остался светлым. Вынуть чеснок шумовкой и обсушить на кухонной бумаге. Положить в вок вареные очищенные яйца и равномерно, со всех сторон обжарить их во фритюре до золотисто-коричневого цвета в течение 5-10 минут. Выложить яйца на кухонную бумагу, чтобы стек лишний жир. Разрезать яйца в длину на 2 части и положить на тарелку. Посыпать колечками жареного шалота и чесноком. Полить соусом или подать его отдельно. Украсить цветами из стручков перца чилли и пальмами из молодого лука. Подавать с хлебом-багетом. Куриные яйца можно заменить перепелиными из расчета 2-3 на порцию. Вместо лука-шалота используйте 1 небольшую луковицу. Чтобы сделать цветы из стручков перца чилли, нужно разрезать каждый стручок вдоль и вынуть семена. Затем сделать несколько продольных надрезов (сверху до середины). Положить перец в миску с ледяной водой на 1 час. Надрезанные кончики изогнутся, и стручок примет форму цветка. Так же можно сделать пальмочки из зелени лука. Отрежьте луковичку и верхнюю часть пера, оставив кусочек длиной 5-7 см. Сделайте несколько надрезов в длину и положите в ледяную воду.