Барбекю из баранины с песто

На 10 порций:

  • 180 г листьев базилика
  • 60 г семян пинии
  • 80 г тертого сыра пармезан
  • 3 ст ложки оливкового масла
  • 2 ст. ложки свежевыжатого лимонного сока
  • 3/4 ч. ложки соли
  • 2 зубчика чеснока
  • Разделанная баранья нога без кости весом 1,3 кг
  • Брускетта с огуречно-томатной пастой (по желанию, см. ниже)
  • Веточки базилика для украшения

Если вы собираетесь приготовить барбекю на праздничный обед, прекрасно подойдет разделанная баранья нога, которую достаточно просто приготовить. Разделывая баранью ногу, необходимо освободить ее от кости так, чтобы из половины нога весом 1,8-2,2 кг получилось 1,3-1,5 кг мяса. Кусок мяса может быть неодинаковой толщины по всей его длине. Отрезайте тонкие ломти по мере готовности.

 

1. Приготовьте барбекю. Приготовьте песто: смешайте в блендере листья базилика и следующие 6 ингредиентов. Положите баранину в блюдо, намажьте с двух сторон песто.

2. Положите баранину на барбекю. Огонь должен быть средним. Готовьте 15-25 минут, смазывая оставшимся песто несколько раз, изредка переворачивая мясо, до тех пор, пока оно не будет мягким. Обрезайте ломти мяса по мере готовности.

3. Переложите баранину на разделочную доску. Мясо должно вылежаться минут 10, после чего резать его будет намного легче. Тем временем, если желаете, можете приготовить брускетту с огуречно-томатной пастой. Нарежьте баранину тонкими ломтями. Украсьте и подавайте с брускетгой

БРУСКЕТТА С ОГУРЕЧНО-ТОМАТНОЙ ПАСТОЙ
Смешайте 1 нарезанный помидор среднего размера без семян, 1 нарезанный небольшой огурец без кожицы, 1 ст. ложку оливкового масла, 2 ч. ложки л имонного сока и 1/4 ч- ложки молотого черного перца. Нарежьте батон белого хлеба на тонкие кусочки (толщиной 1 см). Поджарьте хлеб на решетке с двух сторон. Намажьте хлеб 4 ст. ложками консервированной тапенады, сверху положите томатную смесь. Получается 10 порций.

В каждой порции: примерно 100 калорий, 2 г белка, 13 гуглеводов, 4 г жира (1 г насыщенного), 0 мг холестерина, 180 мг натрия.

рецепт Барбекю из баранины с песто прислал шеф-повар Аристарх


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Черничный грант

  • 4 чашки черники
  • 1 чашка сахарного песка
  • 4 столовых ложки сливочного масла
  • 8 ломтей бисквитного кекса


Переберите и промойте чернику. Насыпьте ягоды в кастрюлю, засыпьте сахаром и поставьте на маленький огонь на 10 минут.

Следите, чтобы они не пригорели. Положите 2 ломтя бисквита в форму для запекания, на них положите чашку ягод с сиропом, сверху еще 2 ломтя, на них еще ягоды с сиропом. И так, пока не закончатся ингредиенты. На каждый слой кладите кусочки сливочного масла. Запекайте при температуре 350 градусов в течение 15-20 минут. Выньте из духовки, остудите и поставьте в холодильник.

Подавайте через 3-4 часа вместе с взбитыми сливками. (на шесть персон).



Галеты

  • 250 г пшеничной муки
  • 600 г картофельной муки
  • 1 стакан сметаны
  • 1 стакан сахарного песку
  • 1/2 чайной ложки соды погашенной 2 чайными ложками 6%-ного раствора уксуса
  • 2 яйца
  • 50 г растительного масла.


Сметану хорошо смешать с растительным маслом, добавить яйца, погашенную соду и сахарный песок, все тщательно растереть, замесить густое тесто, поставить в холодильник на 1/2 ч. Охлажденное тесто раскатать в пласт толщиной 1/3 см, наколов его во многих местах; вырезать выемкой галеты и положить на противень, хорошо смазанный маслом и посыпанный мукой. Испечь галеты в хорошо нагретой духовке.