• 1/2 л молока
• 120 г манной крупы (семолино)
• 50 г сливочного масла
• 1 яйцо
• 2 желтка
• 50 г сахара
• соль
• мускатный орех
• корица
• 4 ломтика хлеба для тостов
• растительное масло для жарки

Вскипятить молоко с ложечкой корицы, всыпать семолино, постоянно мешая. Варить на медленном огне 10 минут. Снять с огня, добавить масло, 1 ст.л. сахара, щепотку соли и мускатного ореха. Перемешать и слегка охладить.

 

Затем добавить 2 желтка, хорошенько размешать, сделать из теста колбаски как на обыкновенные ньокки и порезать их на кусочки по 2-3 см.

Хлеб для тостов размолоть в блендере. Слегка взбить яйцо. Полученные ньокки окунуть в яйцо и обвалять в хлебных крошках. Жарить в раскалённом масле до золотистого цвета, обсушить на салфетках. Посыпать оставшимся сахаром.
Подавать ньокки с Vin brule .

Первый вариант.
На 10 порций

• 1 кг картофеля
• 280 г крахмала
• 2 яйца
• соль
Для начинки
• 900 г моркови
• 150 г сливок
• 100 г маргарина
• 30 г сахара

Второй вариант

• 15 сырых картофелин
• 5 отварных картофелин
• 1 яйцо
• 0.5 ст сметаны
• соль

Для начинки

• 500 г отварного мяса или печени
• 3 луковицы
• 50 г свиного сала
• соль

2 вариант

• 500 г творога
• 2 яйца
• 3 луковицы
• 150 г свиного сала
• соль.

Первый вариант.
На 10 порций: 1 кг картофеля, 280 г крахмала, 2 яйца, соль. Для начинки: 900 г моркови, 150 г сливок, 100 г маргарина, 30 г сахара.
Из отварного картофеля, яиц, крахмала, соли приготовить тесто,
раскатать в пласт толщиной 0.5 см, вырезать кружки диаметром со среднюю чайную чашку, положить начинку, края защипнуть и отваривать цеппелины в подсоленной воде 15 минут. Морковь для начинки натереть на крупной терке, припустить со сливками, маргарином и сахаром.
Подавать с маслом или сметаной.
Второй вариант.
15 сырых и 5 отварных картофелин, 1 яйцо, 0.5 ст сметаны, соль.
Для начинки можно взять: 500 г отварного мяса или печени, 3 луковицы, 50 г свиного сала, соль.
Либо: 500 г творога, 2 яйца, 3 луковицы, 150 г свиного сала,
соль.
Из сырого тертого, отжатого и вареного картофеля с яйцом сделать тесто, разделать как в предыдущем случае. Мясо или печень для начинки пропустить с луком и обжаренным салом через мясорубку, посолить. В другом случае творог, обжаренный на сале лук смешать с рублеными отварными яйцами. Дальнейшее приготовление аналогично предыдущему случаю.