На 4 порции:
Для тефтелей:

• 1 кусок белого хлеба без корки
• 3 ст л молока
• 400 гр свиного фарша
• 1 лимон, цедра + 1 ст л сока
• 1/2 яйца
• 1 зубчик чеснока, раздавленный
• 1 ст л шалфея

 

Для томатного соуса:

• 2 ст л оливкового масла
• 1 луковица, мелко порезанная
  
• 1 зубчик чеснока, раздавленный
  
• 400 гр банка консервированных томатов, порезанная
  
• 250 мл пассаты
  
• 2 ст л сахара
  
• 400 гр ригатони или пенне - короткие полые макароны.

 

1. Замочить хлеб в молоке на 2 минуты, выжать излишек и положить в миску со свининой. Добавить остальные ингредиенты для тефтелей, приправить по вкусу и хорошо перемешать. Руками сформировать 16 маленьких тефтелей величиной с грецкий орех.

 

2. Чтобы сделать томатный соус, разогреть половину масла в кастрюле. Обжарить лук и чеснок до мягкости, около 3-4 минут. Добавить томаты, пассату, сахар и немного приправить, готовить еще 8-10 мин.

3. Разогреть в масле оставшееся масло. Обжарить тефтели до коричневого цвета со всех сторон.

4. Сварить макароны в большом количестве соленой воды, слить. Тем временем добавить тефтели в соус, готовить на небольшом огне около 3х минут.
Подавать с макаронами.

• Для сочней:
• картофель 250,
• яйцо 1/4 шт.,
• мука 5,
• масло топленое 15,
• сметана 30,
• соль 1,
• Для фарша:
• морковь 120,
• масло топленое 10,
• яйцо 1/2 шт.,
• сахар 2,
• соль.

Картофель очищают, отваривают, разминают, слегка охлаждают и смешивают с яйцами, солью и мукой. Полученную массу разделывают в виде шариков и раскатывают сочни толщиной 1 см. На середину сочней кладут фарш и лепят пирожки. Укладывают пирожки книзу швом на смазанные противни, поливают сверху маслом, выпекают и подают со сметаной.

Фарш готовят так: морковь очищают, нарезают кубиками, добавляют жир, воду (Или отвар картофеля) и припускают до готовности.
Затем морковь протирают и смешивают с рублеными яйцами, солью,
сахаром.