Нежные блинчики, фаршированные спаржей и ветчиной

На 4 порции:

  • 1 кг спаржи
  • соль
  • 50 г сливочного масла
  • сахарный песок
  • 240 г муки
  • 458 мл молока
  • 3 яица
  • 2 ст. л. топленого масла
  • 500 г сыра рикотта
  • 80 г тертого сыра пармезан
  • 1 пучек рубленой петрушки
  • 1 пучек рубленого базилика
  • 1/2 ч. л. лимонной цедры
  • 8 ломтиков вареной ветчины

 

Спаржу вымыть, очистить, удалить грубые концы. Стебли отваривать около 15 минут в подсоленной воде с 1 ст. ложкой сливочного масла и щепоткой сахара. Вынуть, дать обтечь. Отмерить и отлить 500 мл отвара. Смешать 200 г муки, 350 мл молока, яйца и щепотку соли. Испечь 8 блинчиков. Рикотту перемешать с пармезаном и зеленью, приправить специями. В оставшемся сливочном масле пассеровать остатки муки и развести спаржевым отваром и оставшимся молоком. Помешивая, варить около 5 минут, затем посолить, поперчить и приправить лимонной цедрой. Нагреть духовку до 250 градусов. Половину соуса влить в форму для запеканки. Каждый блинчик смазать сырной массой. Сверху выложить ветчину и стебли спаржи, свернуть и выложить в форму. Залить остатками соуса и запекать блинчики около 10 минут до золотистой корочки. Затем выложить и подать на стол.

рецепт Нежные блинчики, фаршированные спаржей и ветчиной прислал шеф-повар Ксюнчик


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Рождественский пудинг

На 8-10 порций:
  • 150 г свежего околопочечного жира
  • 175 г смородины
  • 175 г кишмиша
  • 175 г изюма
  • 150 г черствых крошек белого хлеба
  • 150 г мягкого коричневого сахар
  • крупно порезанный миндаль 30 г
  • 30 г измельченных цукатов
  • 250 г глазированных вишен (разделить на половинки)
  • лимон (срезать тонкую кожицу)
  • 3 больших яйца
  • 2 ст л виски или стакан пива


Жир натереть на терке. Сухофрукты промыть, перебрать, разложить сушиться на полотенце, постеленном на решетку.

 

Изюм крупно нарезать.

Тщательно смазать форму для пудинга вместимостью 1.5 литра раст. маслом. По дну и стенам форму выложить промасленной калькой – иначе прилипнет.

Все сухие ингредиенты перемешать в миске, добавить яйца и виски (пиво). Переложить в форму. Сверху накрыть кругом промасленной бумаги и куском фольги или посыпанной мукой материи, которую надо плотно завязать ниткой. Концы материи собираются над формой в удобную ручку.

На дно кастрюли положить дощечку, на нее – форму. Залить воду до половины формы. Закрыть кастрюлю плотно прилегающей крышкой и готовить пудинг на пару 9 часов на медл. огне. Время от времени подливать кипяток.

Если после этого форму накрыть новым промасленным кругом бумаги, пудинг можно будет хранить до 2 лет!!! Перед подачей его надо будет подержать на водяной бане 2 часа. Выложить на блюдо и подать со взбитыми сливками.



Морковь с тыквой

  • Морковь 500 г,
  • тыква 300 г,
  • орехи рубленые ядра миндаля или грецкие 2 столовые ложки,
  • молоко 2 стакана,
  • сливки 4 столовые ложки,
  • укроп зелень,
  • соль по вкусу. 

 



Тыкву нарезать соломкой, смешать с натертой на крупной терке морковью, орехами. Уложить все продукты в кастрюлю, залить молоком, посолить, поставить на огонь и тушить под крышкой 25-30 мин. Перед подачей полить овощи сливками, обсыпать зеленью укропа.