Перебранные и промытые шпинат (0,5 кг) и щавель (3-4 пригоршни) мелко нарезать, нарубить лук (1 головку), все компоненты смешать с рисом (1/2 стакана), молотым красным перцем, томат-пюре (1 ст. ложка), солью и растительным маслом (5-6 ст. ложек). Выложить в смазанную маслом и обильно посыпанную молотыми сухарями (2 ст.
ложки) посуду, влить горячую воду (1,5 стакана) и запекать в горячем духовом шкафу в течение 15 минут. Залить смесью из взбитых с молоком (1 стакан) 3 яиц и 1 щепотки соли и продолжать запекать до образования румяной корочки. Подавать к столу с кислым молоком.