На 6 порций:
Верхний слой:

• 35 гр простой муки
• 20 гр сливочного масла
• 1 ч л воды

 

Нижний слой:

• 1 ст л растительного масла
• 1 луковица, порезанная на полукружия
• 260 гр блинной муки
• 110 гр простой муки
• 90 гр тертого сыра чеддер
• 1 ст л порезанного шнитт-лука
• 1 яйцо, взбить
• 310 гр пахты
• 125 мл растительного масла

Луковое масло:

• 40 гр сливочного сыра
• 50 гр сливочного масла
• 2 ст л лимонного сока
• 1 ст л порезанного шнитт-лука

1. Для верхнего слоя соединить в миске простую муку, втереть масло, добавить воды столько, чтобы только соединить ингредиенты. Плотно прижать тесто в миску, накрыть и заморозить на 30 мин. Смазать маслом противень с углублениями для 6 кексов.

 

2. Нагреть в сковороде масло и обжарить лук, помешивая, до мягкости. Охладить.
3. Соединить блинную муку с простой, добавить половину лука, половину сыра и весь шнитт-лук, затем яйцо, пахту и дополнительное растительное масло.

4. Переложить луковое тесто в углубления на подготовленном противне. Натереть на терке замороженное тесто и перемешать быстро с оставшимся луком и сыром, посыпать смесью кексы. Запекать при 200 гр С в течение 25 мин. Подавать с луковым маслом.

Луковое масло:

Взбить сливочный сыр с маслом, добавить лук и лимонный сок.

• кольраби - 100 г
• морковь - 20 г
• репа - 15 г
• петрушка - 5 г
• сельдерей - 5 г
• лук репчатый - 10 г
• лук-порей - 10 г
• томат-пюре - 5 г
• картофель - 50 г
• масло сливочное - 10 г
• салат или шпинат - 10 г
• сметана или сливки - 25 г.

Морковь, петрушку, репу, сельдерей и репчатый лук нарезать ломтиками и спассировать на жире с добавлением томата- пюре. Кольраби, также нарезанную ломтиками, погрузить в кипящую воду на 1-2 минуты и откинуть на сито. Картофель нарезать кубиками. В кипящий бульон или воду положить подготовленные овощи и варить 20-25 минут при слабом кипении. За 5 минут до окончания варки добавить нарезанный шпинат или салат и лук-порей.Сметану или сливки подать в соуснике.