• Мелкие мидии - 500 г
• Щавель - 300 г
• Соевый соус - по вкусу
• Соевая паста - по вкусу
• Зеленый лук - 20 г 

 

Мидии тщательно обработать. Щавель обдать кипятком и нарезать.
Сварить мидии и щавель в небольшом количестве воды, добавить нашинкованный зеленый лук, влить разбавленную в воде соевую пасту и соевый соус.

• 6 яиц 
• 1 чашка сливок 
• 1/2 ч. л. соли 
• 2 молотых зерна черного перца 
• 2 ст. ложки слив. масла 
• 4 ст. ложки топленого масла 
• несколько капель винного уксуса 

Вскипятите воду в двойном сосуде, уменьшите жар и оставьте воду на огне. Выпустите яйца в небольшой сосуд и добавьте сливки, соль, перец. Тщательно взбейте.
Растопите масло в верхней части двойного сосуда и добавьте в него взбитую массу. Закройте, и пусть она стоит над продолжающей слегка кипеть водой 15 минут.

Откройте и мешайте деревянной ложкой до тех пор, пока масса не затвердеет. Поставьте тяжелую сковороду с топленым маслом на слабый огонь и держите, пока оно не станет коричневым. Следите, чтобы оно не пригорело. Добавьте несколько капель винного уксуса, помешайте и подайте, как соус к яичнице (на 2 персоны).