•  
  (16 порций) Тесто:
• Миндаль молотый 150 г 
• Сахарная пудра 150 г 
• Сахар 2 1/2 ст. л 
• Сливочное масло 30 г 
• Мука 40 г 
• Яйца 4 шт 
• Белки 4 шт 
  Начинка:
• Творог 250 г
• Сахар 70 г
• Сахарная пудра 70 г
• Сливки 400 мл
• Марсала 3 ст. л
• Амаретто 3 ст. л
• Желтки 4 шт
• Глазурь
• Цукаты
• Шоколад 40 г 

 

Нагреть духовку до 225 градусов. Замесить тесто, намазать его на противень, покрытый бумагой и выпекать 8 мин. Опрокинуть корж на решётку, снять бумагу и охладить. Взбить желтки с сахаром на горячей паровой бане. Охладить. Творог смешать с сахарной пудрой и добавить к желткам. Влить марсалу и амаретто. Взбить 250 мл сливок, поруить глазурь, цукаты и всё перемешать. Покрыть прямоугольную форму плёнкой, выложить на неё корж, намазать кремом и поставить в морозилку на 12 ч. Взбить 150 мл сливок, натереть шоколад и украсить торт. Подавать, нарезав ломтиками.

• Ножка баранья 150,
• морковь 40,
• репа 30,
• капуста 40,
• фасоль стручковая 40,
• картофель 80,
• каперсы 5,
• мука 5,
• масло сливочное 5.

Баранью ножку варят в подсоленной воде на слабом огне. Морковь и репу, нарезанные чесночком, и капусту, нарезанную шашкой, отваривают последовательно в одной и той же воде, стручковую фасоль и нарезанный чесночком картофель отваривают отдельно.
Сваренную ножку гарнируют.