• 500 г мелкого картофеля
• 2 стебля лука-порея
• 500 г филе лососины
• 1 лимон
• перец
• соль
• 1/2 пучка базилика
• 2 зубчика чеснока
• 75 г творога
• 50 мл овощного бульона
• 300 г помидоров
• 2 ст. л. сливочного масла
• 1 баночка шафрана

 

Картофель отварить в мундире. Остудить и очистить. Лук-порей нарезать продольными полосками шириной 2 см. Бланшировать 1 минуту в подсоленной воде. Лососину разрезать на 8 частей. Очистить лимон и отделить 8 долек, удалив перепонки. Из оставшихся отжать сок, полить им лососину, посолить и поперчить. Положить на каждый кусочек лососины по дольке лимона, скатать рулетиками и завязать 2 полосками лука-порея. Смазать жиром форму. Положить в нее лососину и запекать 12 минут при 200 градусах. Сделать пюре из базилика, чеснока, творога, бульона и приправить. Помидоры разрезать на 4 части. Поджарить картофель с шафраном в сливочном масле и приправить. Разложить все по тарелкам.

На 4 порции:

• 1/2 греческого йогурта (натуральный несладкий)
• 2 огурца
• несколько перьев зеленого лука
• 2 лимона (сок)
• 400 мл. воды
• несколько веточек мяты
• соль
• перец

Почистить и порезать огурцы, мелко - лучок, перемешать в блендере, добавить воду и снова хорошо перемешать.

 

Положить йогурт и сок лимона и взбивать, пока не получится <гладкая> масса.

Отложить несколько листиков мяты для украшения, остальные нарезать очень мелко, добавить в блендер и аккуратно перемешать вручную.

Заправить солью/перцем, закрыть крышкой и отправить в холодильник минимум на 1 час.

Украсить мятой. Можно подавать как закуску перед основным блюдом.