Нагреть духовку до средней температуры Смазать прямоугольный противень 30 Х 10 см Кладём в кастрюлю вымытый картофель с кожурой, яйца. Доводим до кипения и варим до готовности картофеля.Снять с огня, обдать холодной водой, остудить, очистить.Осторожно режем картофель на ломтики и выкладываем ими дно противня.(2 шара) Разрезаем яйца на кружочки и покрываем ими слой картофеля. Посыпаем тёртым сыром и грибами. сверху 1-2 шара картофеля нарезанного.Распускаем в маленькой кастрюльке масло, добавляем муку и размешиваем до состояния однородной массы.Вливаем молоко, помешивая, и продолжаем варить смесь пока не загустеет.Вбиваем в остывший соус яйцо, заправляем солью, перцем, взбиваем и поливаем запеканку.Печём 30 мин или пока сыр полностью не расплавится.

Охлаждаем минут 10 до подачи.