Запеканка с картофелем и чесноком

На 6 порций:

немного оливкового масла
900 г крахмалистого старого картофеля
2 толстых зубчика чеснока
450 мл горячего куриного или овощного бульона
щепотка мускатного ореха

1. Разогреть духовку до 150 гр С. Смазать плоскую форму для запекания вместимостью 1.4 л.

2. Поскрести, но не очищать от кожуры картофель. Тонко нарезать - проще всего в кухонном комбайне. Положить кусочки картофеля в форму и разделить пальцами.

3. Раздробить чеснок, перемешать с бульоном. Добавить мускатный орех, приправить молотым перцем (бульон добавит соли). Полить картофель. Накрыть фольгой неплотно и запекать 1 час 30 минут, сняв фольгу за 30 мин до готовности.

рецепт Запеканка с картофелем и чесноком прислал шеф-повар Маша

Оцените рецепт:



Гадость
Невкусно
Хорошо
Отлично
Супер

Блюда без мяса, гарниры

Еще Блюда без мяса, гарниры:
<12 3 4 5 6 7... 107 >

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

5-6 крупных картофелин (желательно разного сорта и цвета)
2-3 веточки свежего розмарина
2 веточки свежего тимьяна
2-3 зубка чеснока
соль
чёрный молотый перец
1,5 стакана маложирных сливок
4-5 столовых ложек тёртого пармезана

Картофельный гратан - французское блюдо, достаточно трудоёмкое и капризное в приготовлении. Мне понравился вот такой упрощённый вариант. Вкус при этом остаётся неизменно изысканным, как у французского оригинала.

Разогреть сливки в ковшике, добавив в них травы и зубки чеснока. Держать на слабом огне минут 10. Процедить от трав и оставить. Тем временем, картофель помыть, очистить и нарезать на четверинки. Приправить солью и перцем. Выложить картофель на противень, залить его сливками. Сверху обильно посыпать пармезаном и поставить запекаться в духовку на 220 гр. Печь минут 30, пока не сверху не образуется румяная корочка.

Баранина или свинина жаренная крупным куском

баранина или свинина

Для жаренья крупными кусками используют окорока, лопатки, корейки, грудинки, кроме того, крупными кусками жарят почечную часть баранины Подготовленные куски посыпают солью и перцем, укладывают с промежутками на холодную сковородку, наружной стороной вверх.

Поверхность кусков поливают жиром (жирную свинину или баранину поливают водой). Куски мяса обжаривают в духовом шкафу при t 200ш до полного прожаривания. Каждые 10-15 минут мясо поливают жиром, в котором оно жарится. Для определения готовности куски мяса следует проколоть острым кончиком ножа. Если мясо готово, нож входит легко и ровно, а вытекающий сок прозрачный. Следует знать, что свинина ужаривается на 35 процентов, а баранина - на 37 процентов.

Готовые куски нарезают на порции, поперек волокон, толщиной 1, 5- 2 см. Подавать свинину можно с жареной белокочанной капустой, а баранину с гречневой кашей или рисом.

Вход на сайт

Запеканка с картофелем и чесноком

Похожие рецепты

Блюда без мяса, гарниры

Самое вкусное

Комментарии

Картофель, запеченный в сливках или ложный гратэн

Баранина или свинина жаренная крупным куском