• 1 л молока
• 70 г дрожжей
• 1 ст.л. соли
• 1 ст.л. сахара
• 1 ст.л. уксуса
• муки - сколько опара “потянет”.

Дрожжи растворяем в 1 л молока, добавляем сахар и пару ложек муки, хорошо размешать и поставить в теплое место. Когда опара подойдет, замесить тесто, добавив все остальное. Тесто должно быть жиже, чем на вареники.
В конце, когда тесто хорошо отстает от руки, добавляем 2-3 л. растительного масла. Опять в теплое место.
Когда увеличится в полтора раза, выкладываем на смазанную маслом и присыпанную мукой форму.
После того, как тесто в форме подойдет, смазать сверху яйцом.
Через 5 мин. эту процедуру повторить и лишь тогда сажать в духовку.

 

Можно не ждать несколько раз, пока подойдет,а смешать все сразу. Но первый вариант пышнее получается.

На заметку:
Вместо хлеба пекут еще “паляницу”.
Для этого нужна мука, пищевая сода, погашенная уксусом, кислое молоко, чуть соли и сахара по вкусу. Можно добавить и яйцо, а то и 2-3. Но классическая паляница - без яиц.

• 1 кг пюре из печеной айвы,
• 1-1.2 кг сахара. 

Зрелые плоды испечь и протереть через сито, добавить сахар и варить до готовности.
Готовый мармелад выложить в эмалированную формочку, смоченную водой, застывшую массу разрезать на кусочки и посыпать сахаром.