Закусочный торт со шпинатом и анчоусами
На 8 порций:
Тесто:
- 150 гр простой муки
- 85 гр несоленого масла порезанного кубиками
- 1 ст л оливкового масла
- 2 ст л ледяной воды
- сухой горох (фасоль, бобы - либо специальные baking beans - то, что многократно можно использовать для выпечки)
Начинка:
- 25 гр сливочного масла
- 1 ст л оливкового масла
- 400 гр шпината, размороженного
- 2 банки филе анчоусов
- 200 мл крем фреш (creme fraiche) или густой сметаны
- 1 яйцо
- 2 яичных желтка
Томатная заправка:
- 1 пучок зеленого лука, мелко порезанного
- 450 гр томатов, очищенных от кожуры и семян и мелко порезанных
- 1 пучок базилика
- 2 ст л лимонного сока
Сочетание ингредиентов, которое не может не потрясти ваших гостей.
1. Чтобы сделать тесто, порубить масло с мукой в кухонном комбайне. Добавить масло и воду и готовить, пока не получиться однородное тесто. Дальше замесить тесто руками и размять его в форме диска. Завернуть в пленку и положить е холодильник на 1 час.
2. Разогреть духовку до 190 гр С/Gas 5/F 375. Раскатать тесто, чтобы оно покрывало форму для пирога диаметром 22 см. Выложить тесто сверху бумагой для выпечки и высыпать на нее сухой горох (это чтобы дно не вздувалось при выпечке). Запекать 15 мин. Снять бумагу и горох, проткнуть основу вилкой и запекать еще 5 мин.
3. Чтобы сделать начинку, разогреть оливковое и сливочное масло в сковороде с толстым дном, добавить шпинат, помешать и готовить 2 мин. Приправить черным перцем и переложить, вместе с половиной анчоусов, в кухонный комбайн. Запустить на несколько секунд. В миске соединить крем фреш, яйцо и желтки. Добавить шпинат и перемешать. Перелить начинку в запеченное тесто и запекать 20 мин. Сверху разложить оставшиеся анчоусы и запекать еще 5 мин.
4. Чтобы сделать заправку, соединить зеленый лук, томаты, базилик и лимонный сок. Приправить и подавать с тортом.
рецепт Закусочный торт со шпинатом и анчоусами прислал шеф-повар Светлана Усачева
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Горячие бутерброды пикантная башня
- 1 маленький кабачок,
- 3 картофелины,
- 1 банка консервированной кукурузы,
- 2 луковицы,
- мука,
- 1 сырое яйцо,
- 3 крупных помидора,
- листья салата,
- 250 гр. творога,
- по 1 пучку петрушки и укропа, базилика (по желанию),
- соль,
- черный или красный молотый перец (можно паприку),
- растительное масло,
- сметана.
1. Кабачок, картофель, лук натереть на крупной терке, добавить кукурузу, немного муки, яйцо и базилик, посолить. Жарить оладьи (лепешки) на растительном масле. Держать в тепле.
2. Помидоры порезать на кружки.
3. Творог смешать с мелко порубленной зеленью, добавить перец или паприку, посолить.
4. Далее все укладывается слоями: лепешка, лист салата, помидор, лепешка, смесь из творога, лепешка.
Подаются со сметаной.
Суфле из цуккини
- 2 ст л оливкового масла
- 1 зубчик чеснока, мелко порезанный
- 500 г мелких кабачков цуккини, тонко порезанных
- 50 г сливочного масла, плюс для смазывания формочек
- 50 г простой муки
- 300 мл горячего молока
- 3 желтка
- 50 г сыра чеддер или грювьер
- 4 белка
- соль и черный молотый перец
Суфле приготовить намного проще, чем кажется. Сложность не в том, чтобы оно поднялось, а в том, чтобы внутри оно осталось нежным, а не похожим на бисквит. Это сделать проще, когда готовятся индивидуальные суфле, нежеле одно большое на всех.
1. Нагреть масло в большой кастрюле, добавить чеснок, цуккини и немного соли. Готовить цуккини на медленном огне, чтобы они стали мягкими, но не поджарились. Продолжать готовить, помешивая, чтобы они стали очень мягкими и почти вся вода выпарилась (это может занять 20 мин и больше). Разтем размять их в грубое пюре деревянной ложкой или картофелемялкой. Отставить.
2. Разогреть духовку до 190 гр С. Смазать маслом 6 формочек для суфле. Растопить масло в маленькой кастрюльке и добавить муку. Готовить еще 1-2 минуты, затем постепенно добавить горячее молоко и сделать густой белый соус (бешамель), постоянно помешивая, чтобы не был окомков. Дать покипеть минуту, а потом снять с огня и приправить солью и перцем.
3. Добавить в бешамель цуккини и желтки, сыр и черный молотый перец. Взбить, чтобы получилась однородная масса.
4. Взбить белки в крепкую пену. Добавить треть в смесь с цуккини, затем аккуратно добавить остльное. Разложить по формочкам и запекать 12-15 мин, пока не поднимутся и не будут золотистыми, но еще слегка жидковатыми в середине. Подавать сразу же из духовки, не задерживаясь.