На 4 порции:

• 800 г крахмалистого картофеля, очищенного и порезанного на кусочки
• 500 г филе трески, порезанного на кусочки
• 420 г готового соуса со сладким перцем и чесноком
• 175 г свежих очищенных креветок (или 300 г креветок в панцирях)
• 50-75 г сливочного масла
• 100 мл молока
• 1 ст л порезанной петрушки
• 1 ст л порезанного шнитт-лука
• 2 горсти картофельных чипсов с черным перцем

Неожиданный рыбный пирог с хрустящими чипсами и нежным соусом.

 

1. Разогреть духовку до 200 гр С. Отварить картофель в кипящей подсоленной воде 15-20 минут до готовности.

2. Тем временем смазать маслом форму для духовки вместимостью 2 л. Положить рыбу на дно. Полить соусом и посыпать креветками.

3. Слить картофель и сделать картофельное пюре с маслом, затем добавить молоко, порезанную петрушку и шнитт-лук, приправить по вкусу солью и перцем и перемешать. Выложить равномерно поверх креветок, не оставляя пропусков. Запекать 25 минут.

4. Запеканка должна бурлить. Посыпать поломанными чипсами и поставить в духовку на 5 минут. Дать остыть 10-15 минут и подавать с чем-нибудь полезным, зеленым, например, с брокколи.

для бисквита:

• 5 яиц
• 4 ст. л. белого десертного вина
• 150 г сахара
• 1 ч. л. лимонного сока
• 120 г муки
• 120 г очищенного миндаля
• натертая цедра 1 лимона

для прослойки:

• 3 ч. л. желатина
• 250 мл сухого белого вина
• 2 ломтика лимона
• 170 г сахара
• 4 яйца
• 1 ч. л. ванилина
• щепотка соли
• 400 мл жирных сливок
• 1 соцветие гвоздики
• кусочек корицы

для украшения:

• 500 г винограда
• 1 лимон

 

Желтки взбить с подогретым вином, лимонной цедрой и 100 г сахара. Охлажденные белки взбить с лимонным соком и оставшимся сахаром в стойкую пену. Просеять муку и замешать ее в белковую пену, добавить порубленный миндаль и винно-желтковую массу, вымешать. Переложить тесто в смазанную маслом форму и выпекать 25-30 минут в разогретой до 180 градусов духовке. Прослойка. Желатин замочить в небольшом количестве воды. Подогреть вино с пряностями и лимоном и дать настояться 15 минут. Смешать яйца, 150 г сахара, ванилин и соль. Из вина вынуть пряности и лимон, влить вино в яично-сахарную смесь и взбивать до загустения на водяной бане. Затем добавить размоченный желатин, размешать и поставить в холодильник. Сливки взбить с оставшимся сахаром и соединить с охлажденным, но не застывшим кремом. Остывший бисквит разрезать на два коржа и один корж накрыть прослойкой, дать ей застыть немного и накрыть вторым коржом. Виноград промыть и обсушить. Каждую виноградину разрезать вдоль пополам и удалить косточки. Выложить верх торта виноградинами в виде грозди и очень тонко нарезанными пластинками лимона. Приготовить заливку из желатина, сахара и вина и облить ею торт. Когда желе застынет, смазать края торта маслом и посыпать натертой лимонной цедрой.