На 4 порции:

• 1 кусок рыбы-меч около 4 см толщиной (800 г) без кожи
• 2 ст. ложки оливкового или растительного масла
• 450 г мелких красных или белых картофелин, разрезанных на 4 части
• Соль
• 2 средних кабачка (около 450 г), нарезанных толстыми ломтями
• 1 пучок редиса, каждую разрезать пополам
• 1 ст. ложка свежего лимонного сока
• 1 ст. ложка консервированных каперсов, воду слить, каперсы порубить
• 1/2 измельченного куриного бульонного кубика
• 1/2 ч. ложки сушеного розмарина
• 1/4 ч. ложки молотого черного перца
• 1 ст. ложка мелко нарубленной свежей петрушки
• 1 ст. ложка тертой цедры лимона

1. Удалите из рыбы кости и кожу; нарежьте рыбу на куски величиной 4 см. Разогреете масло на среднем огне на сковороде диаметром 26 см. Выложите картофель и жарьте около 10 минут до коричневой корочки. Шумовкой переложите картофель в миску. В оставшемся на сковороде масле обжарые рыбу-меч с 1/4 ч. ложки соли в течение 1 минуты, чтобы рыба лишь слегка поджарилась. Переложите рыбу в миску с картофелем. В этой же сковороде обжарьте кабачки и редис с 1/4 ч. ложки соли, помешивая, пока они не станут мягкими и хрустящими. Переложите в другую миску.

 

2. Добавьте на сковороду лимонный сок, следующие 4 ингредиента и 60 мл воды. Снова выложите на сковороду картофель и рыбу и доведите до кипения на сильном огне. Убавьте огонь до минимального, накройте и тушите 10-12 минут, пока картофель не размягчится, а рыба не станет насквозь матовой. Добавьте смесь из петрушки и кабачка и прогрейте. Посыпьте лимонной цедрой.

• 3-4 шт.репчатого лука, 
• 300 г сыра, 
• 4 шт. яиц, 
• майонез, 
• зелень. 

Ошпарить лук кипятком. Сыр натереть на мелкой терке. Яблоки натереть на крупной терке. Яйца натереть на мелкой терке. Все продукты укладывать в салатник слоями, смазывая майонезом.
Дать постоять в холодильнике около 30 минут. Посыпать любой зеленью.

На сколько порций: 3.