Необходимо для 4 порции:

• 1/2 кг моркови;
• 4 ст. ложки сливочного масла;
• 0,25 чайной ложки растертого сушеного укропа;
• соль;
• перец;
• 0,25 стакана текилы.

Нарежьте морковь поперек на ломтики толщиной 0,5 см.
Разогрейте масло на сковороде. Положите в масло морковь и обжаривайте в нем в течение 10 минут, иногда помешивая. Добавьте укроп, соль и перец. Хорошо перемешайте. Увеличьте огонь.
Полейте морковь текилой и подожгите. Когда пламя догорит, перемешайте и немедленно подавайте на стол.

На 6 порций:

• 6 ст л оливкового масла
• 700 г бараньей ноги, порезанной кубиками
• 450 мл итальянских протвертых помидоров или пассаты
• 450 мл овощного бульона
• 2 ч л свежего орегано, порезанного
• 1 зубчик чеснока, раздавленный
• 2 кабачка цуккини, порезанных толстыми кусками
• 1 маленький баклажан, порезанный на кружочки, а затем на четвертинки
• 75 г свежего или замороженного зеленого горошка
• листья орегано 
• молодой картофель на гарнир

Приготовьте этот гуляш когда есть время и заморозьте - в морозилке всегда будет сытный и вкусный ужин.

 

1. Разогреть духовку до 150 г С. Нагреть 2 ст л оливкового масла в огнеупорной форме для духовки. Обжарить баранину, порциями, на большом огне в течение 5-6 мин до коричневой корочки.

2. Вернуть всю баранину в форму, добавить помидоры или пассату, бульон, орегано и чеснок. Довести до кипения, накрыть крышкой. Поставить в духовку на 1 1/4 часа.

3. Нагреть 1 ст л масла в сковороде. Обжарить цуккини в течение 2-3 мин.

4. Добавить цуккини в гуляш. Добавить оставшееся масло сковороде и обжарить баклажан. Добавить в гуляш с горошком. Вернуть в духовку на 15-20 мин, пока баранина и овощи не будут мягкими. Посыпать орегано и подавать с картошкой.

На заметку
Баклажаны впитывают много масла при обжаривании. Чтобы уменьшить количество впитываемого масла, баклажаны нужно положить в дуршлаг и засыпать солью на 30 мин. Затем промыть и обсушить на кухонном полотенце. Обжарить как указано выше, или просто смазать слегка кусочки баклажана маслом и запечь на гриле, поворачивая, до золотистого цвета.

Заморозить

Охладить в конце 4-го этапа и переложить в контейнер, пригодный для морозилки. Заморозить на срок до 2 месяцев. Разморозить в течение ночи в холодильнике. Переложить в кастрюлю и прогреть, постоянно помешивая.
Правила заморозки блюд