• 1 крупная курица (около 2 кг)
• 2-3 бутона гвоздики
• 2 ст. ложки растительного масла
• 3 яйца
• 2-3 куска намоченного в молоке белого батона
• 3 ст. ложки панировочных сухарей (лучше домашних)
• половинка тертого мускатного ореха
• 100 г черного изюма
• 1 ч. ложка (без верха) сахара
• 2 ст. ложки сливочного или растительного масла для выпечки
• соль 

 

Курицу промыть, отрезать шейку (часть кожи оставить), хорошо размять на разделочной доске. Натереть солью, смешанной с растертой гвоздикой. Вдоль спины, по позвоночнику, острым ножом сделать надрез и вынуть основные кости (стараться не повредить кожу), зашить, оставив одно отверстие для внесения фарша. Приготовить фарш: растереть в миске растительное масло с желтками (по одному), намоченным и отжатым батоном, заправить солью, мускатным орехом, сахаром. Белки взбить в густую пену, соединить с фаршем, осторожно перемешивая с изюмом и панировочными сухарями. Начинить курицу распределяя фарш равномерно, зашить отверстие, положить в жаровню и жарить под крышкой в горячей духовке (200 градусов), поливая водой, до готовности. Когда курица будет готова (проверить, прокалывая ножку вилкой), открыть духовку и запекать до образования золотистой хрустящей корочки. Перед подачей отрезать ножки и крылышки, остальную часть нарезать на ломтики толщиной 1 см.

• 75 г сливочного масла
• 125 г печенья, раздробленного
• 25 г орехов пекан, мелко порезанных

 

Для начинки:

• 11 г упаковка желатина
• 225 г сливочного сыра (cream cheese)
• 3 манго, очищенных от кожуры и косточки и крупно порезанных
• 275 г фромаж фре
• 2 яйца, разделить желток и белок
• 50 г сахарной пудры

Для украшения:

• 150 мл сливок

Восхитительно нежный, ароматный чизкейк с неслишком большим количеством калорий. Если у вас нет времени украшать взбитыми сливками, просто украсьте торт веточками свежей мяты.

 

1. Растопить масло в кастрюле. Добавить раздробленное печенье и орехи. Переложить смесь на дно круглой разъемной формы диаметром 20 см. Плотно утрамбовать.

2. Положить 4 ст л воды в миску. Всыпать желатин и отставить на 10 мин. Поставить миску над кастрюлей с кипящей водой и помешивать, пока он не растает. Оставить и дать остыть.

3. Положить сливочный сыр в кухонный комбайн. Добавить половину мякоти манго и рубить металлической насадкой до однородной массы. Добавить фромаж фре и яичный желток. Взбить.

4. Убрать из комбайна насадку. Добавиить сахар и оставшийся манго и аккуратно перемешать. аккуратно добавить растворенный желатин. Переложить в миску.

5. В чистой миске взбить яичные белки в крепкую пену и добавить их в смесь с манго с помощью металлической ложки.

6. Перелить начинку в форму. Поставить в холодильник на 40 мин.

7. Украсить взбитыми сливками, если используете и подавать с кувшином жидких сливок.

На заметку

Как разрезать манго
Техника разделения желтка и белка
Как делать основу чизкейков