На 4 порции:

• 75 мл сухого шерри
• 3 ст. ложки соевого соуса
• 2 ст. ложки тертого свежего имбиря
• 4 телячьи котлеты, толщиной 2 см (примерно по 225 г каждая)
• 1 ст. ложка оливкового масла
• 4 небольших желтых сладких перца, без семян, нарезанных на полоски шириной 2-3 см
• 1/2 ч. ложки сахара
• 1 пучок рокет-салата

1. Нагрейте гриль. Смешайте шерри, соевый соус и имбирь в форме для запекания. Она должна быть достаточно большой, чтобы котлеты в ней лежали в один слой. Положите в форму телячьи котлеты так, чтобы они были покрыты маринадом.

 

2. Поставьте сковороду на сильный огонь, нагрейте в ней масло. Положите перец и сахар и пассеруйте, изредка помешивая, 10 минут или до тех пор, пока перец не станет.

3. Поставьте форму для запекания с телячьими котлетами и смесью из шерри в гриль очень близко к огню. Жарьте котлеты сдвух сторон 10-12 минут.

4. Перед подачей на стол выложите блюдо листьями рокет-салата. Положите сверху перцы. На перцы кладите телячьи котлеты. Полейте их соком.

• телятина 1,5 кг
• соль
• перец
• мука
• 2 яйца
• панировачные сухари
• лук 1 шт
• лимон

Шницель порезать 1,5 кг телятины на продолговатые куски, отбить, посолить, посыпать перцем, обвалять в муке, 2 яйцах и просеянных сухарях (типа панировочных). Поджарить в масле 1 луковицу, положить в неё телятину, тушить в духовке.
Сложить шницель на блюдо, положить 4 ломтика с одного лимона, гарнировать 12-15 шт. жареного картофеля или жареными грибами.