На 4 порции:

• 30 г сливочного масла или маргарина
• 40 г лука-шалота, мелко нарубить
• 225 г молодых шампиньонов, каждый грибок разрезать на 4 части
• 125 г грибов шиитаке, ножки отрезать, шляпки нарезать дольками толщиной 2-3 см
• 125 г устричных грибов, каждый разрезать пополам, если грибы слишком крупные
• 1/8 ч. ложки сухого тимьяна
• 1/4 ч. ложки соли
• 1/8 ч. ложки молотого черного перца
• 1 маленький зубчик чеснока, мелко нарубить
• 1 ст. ложка нарубленной свежей петрушки

Растопите на среднем огне сливочное масло в сковороде диаметром 30 см. Выложите лук-шалот и жарьте, помешивая, 1 минуту. Выложите все грибы. Посыпьте тимьяном, солью и перцем и жарьте, часто помешивая, пока грибы не станут мягкими и жидкость не испарится. Добавьте чеснок и петрушку, жарьте еще 1 минуту.

На 32 шт:

• 25 гр миндальных хлопьев (тонко порезанный миндаль) плюс для украшения
• 100 гр  соленого масла, размягченного
• 150 гр  простой муки
• 50 гр сахара
• 50 гр мелко порезанной цедры лимонов и апельсинов
• несколько капель ванильного экстракта

1. Разогреть духовку до 160 гр С. В миску положить миндаль и поломать на очень маленькие кусочки. В другой миске смешать муку и масло, перетирая их пальцами,ч тобы получились мелкие хлопья. Смешать сахар, миндаль, цедру и ванильный экстракт. Сформировать большой шар и раскатать на слегка посыпанному мукой столу. Вырезать прямоугольник 28х15 см.

 

2. Перенести на противень и порезать ножом вдоль, затем сделать 16 поперечных полосок. Посыпать оставшимся миндалем и слегка вдавить его. Запекать 15-20 мин до готовности, но бледного цвета (с коричневыми краями).

3. Дать остыть в течение 5 мин. Пока печенье еще теплое, порезать его пополам по диагонали и посыпать сахаром. Подавайте печенье с фруктовыми десертами.