• крапива - 1 кг
• грецкие орехи - 125 г
• репчатый лук - 1 - 2 головки или зеленый лук - 1 пучок
• зелень киндзы - 5 - 6 веточек
• укропа и петрушки - по 2 - 3 веточки
• аджика - 1 ст. л.

Перебранные и промытые стебли и листья крапивы проварить в подсоленной воде в течение 10 - 15 мин., затем откинуть на дуршлаг и отжать. Крапиву, так же, как и павой, приправляют аджикой, ореховой массой, мелко нарезанным луком и зеленью. Готовую крапиву кладут на тарелку и поливают ореховым маслом. Отдельно к ахуацчапа подают зеленый лук, чеснок или черемшу.

• 1 кг перца
• 700 г. помидоров
• 250 г. лука
• 300 г. моркови
• 30 г. кореньев петрушки
• 10 г  зелени петрушки
• 1 стакан растительного масла
• 20-25 г. соли
• 40-50 г. сахара
• 1-2 ст. ложки уксуса
• 5-6 горошин душистого перца.

Крупные плоды сладкого перца вымыть, вырезать семена, снова вымыть. Лук для фарша нарезать кольцами и обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Коренья очистить и нарезать соломкой, потушить в растительном масле до полуготовности. Помидоры протереть через крупное сито или дуршлаг (кожицу удалить). Томатную массу довести до кипения,
варить 15 мин. добавить соль, сахар, уксус, душистый перец и варить еще 10 мин.

Зелень петрушки измельчить. Растительное масло кипятить несколько минут, охладить до 70°С и разлить в подготовленные банки из расчета 2 ст. ложки на литровую банку. Овощи,
приготовленные для фарша, смешать, пересыпать солью и заполнить этой массой подготовленный перец. Уложить фаршированный перец в банки с маслом и залить горячей томатной массой с приправами.

Стерилизовать в кипящей воде: пол-литровые банки - 55 мин.
литровые - 65 мин.