Картофель и яйца мелко нарезать кубиками, свеклу и редис нате- реть на крупной терке, огурцы, зеленый лук измельчить и все хорошо,
по осторожно перемешать в миске, добавив соль и сахар по вкусу. В миску с овощной смесью вылить кефир и осторожно перемешать. В тарелку со свекольником положить измельченный укроп. Кефир можно заменить свекольным отваром. В этом случае в тарелку со свекольником положить половинку сваренного вкрутую яйца, укроп и кружок лимона.