• 1/8 л сливок,
• 1 ч.л. загустителя для сливок,
• 2 пакетика ванил. сахара,
• 3 ликерные рюмочки яичного ликера (я делала с Бэйлисом),
• 1 ликерная рюмочка коньяка.

Сливки быстро взбить, добавить загуститель и ванильн. сахар, взбить еще немного. Примешать ликер и коньяк и подать к столу.

• 500 г рубцов
• 50 г копченого окорока
• 100 г копченого сала
• 2 луковицы
• 2 зубца чеснока
• 2 столовые ложки муки
• 2 лавровых листа
• 4 горошины перца
• 3 веточки петрушки
• молотый красный сладкий перец
• растительное масло
• уксус
• перец
• соль

 

Рубцы хорошо промыть холодной водой, держать 1 час в холодной воде. Затем положить в кастрюлю вместе с очищенной и разрезанной пополам луковицей, лавровым листом и горошинами перца, варить в соленой кипящей воде примерно 2,5 - 3 часа (в скороварке 25 мин.). Сваренное мясо вытащить, охладить и тонко порезать. На нагретом масле пожарить мелко порезанный лук, добавить кусочки внутренностей и пешт, быстро обжарить все вместе. Пешт приготовить следующим образом: порезать мелко сало, петрушку и чеснок, все подавить, сделать однородную смесь. После обжарки пешта, мяса и лука залить их сцеженным бульоном, в котором варилось мясо, положить заправку: пожаренную на растительном масле муку и молотый сладкий перец. Посолить, поперчить, положить мелко порезанный окорок, варить все вместе 10 минут. В готовое блюдо добавить уксус.