Свекольник - 2

квас хлебный - 300 г
свекла с ботвой - 80 г
морковь - 20 г
огурцы - 50 г
лук зеленый - 25 г
яйца - 1/2 шт.
сметана - 40 г
сахар - 5 г
уксус 3%-ный - 5 г
зелень.

Молодую свеклу нарезать мелкими кубиками или соломкой,
черешки - кусочками в 2-3 см; залить водой, добавить уксус и тушить 20-30 минут. За 10-15 минут до окончания тушения добавить нарезанную свекольную ботву. Готовую свеклу охладить в отваре. Остальные овощи подготовить так же, как для окрошки овощной.
Сметану, яйца, зеленый лук, сахар, соль соединить и тщательно перемешать. В полученную смесь положить свеклу вместе с отваром, огурцы, влить квас и хорошо размешать.
При подаче в свекольник добавить укроп. При массовом изготовлении свекольника следует руководствоваться теми же указаниями, что и при изготовлении окрошки мясной.

рецепт Свекольник - 2 прислал шеф-повар Ксюнчик

Оцените рецепт:



Гадость
Невкусно
Хорошо
Отлично
Супер

Холодные супы

Еще Холодные супы:
<12 3 4 5 6 7 >

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

250 гр лосося, очищенного от кожи
3 веточки тимьяна
свежая петрушка: 1 целая веточка, 2 ст л порезанной
5 горошков черного перца
1/2 маленькой луковицы, порезанной
1/2 палочки сельдерея, порезанной
1/2 моркови, порезанной
175 гр стрелок спаржи, порезанных мелко (аспарагус)
85 гр молодой мелкой моркови, порезанной пополам
4 ст л сливочного масла
1 крупная луковица, мелко порезанная
1 зубчик чеснока, мелко порезанный
115 гр зеленого горошка, свежего или замороженного
8 яиц, взбитых
1 ст л укропа
соль и перец
дольки лимона, порезанные на дольки

Фриттата - итальянский омлет медленного приготовления, похожий на испанскую тортилью. В этом рецепте его готовят с лососем, но существует множество других наполнителей.

1. Положить лосось в кастрюлю с 1 веточкой тимьяна и петрушки, перцем, луком, сельдереем и морковью. Залить холодной водой и медленно довести до кипения. Снять с огня и оставить на 5 мин. Затем достать рыбу и размять мякоть вилкой.

2. В большой кастрюле довести до кипения подсоленную воду, отварить спаржу в течение 2х минут, слить и освежить под проточной холодной водой. Отварить молодую морковь в течение 4х минут. Слить и обсушить. Отставить.

3. Нагреть половину сливочного масла в большой сковороде и добавить луковицу. Обжаривать 8-10 мин, чтобы лук стал мягким, но не приобрел коричневый цвет. Добавить порезанный чеснок и оставшийся тимьян и готовить еще 1 мин. Добавить спаржу, морковь и горошек и пригреть. Затем снять с огня.

4. Добавить овощи во взбитые яйца, затем добавить укроп и лосось, приправить и перемешать. Нагреть в сковороде оставшее ся масло и добавить в нее смесь. Накрыть и готовить на медленном огне 10 мин.

5. Затем поставить сковороду под горячий гриль и готовить 5 мин до золотистой корочки. Подавать фриттату холодной или горячей, порезанной на кусочки с ложкой сметаны, зеленым салатом и хрустящим хлебом.

Суп с ушками или макаронами

Ушки или макароны - 40 г,
морковь - 20 г,
петрушка - 5 г,
лук репчатый - 20 г,
маргарин столовый - 5 г,
зелень.

Морковь, петрушку и лук-порей нарезать кружочками или дольками размером 1,5 - 2 см и слегка спассировать на жире.
Положить коренья и лук в кипящий бульон, довести его до кипения, добавить ушки или макароны и варить 40 минут при слабом кипении. За 3-5 минут до окончания варки положить листики петрушки.

Вход на сайт

Свекольник - 2

Похожие рецепты

Холодные супы

Самое вкусное

Комментарии

Фритатта с лососем

Суп с ушками или макаронами