На 4 порции:

• 1 стебель лука-порея
• 75 г белого хлеба
• 200 мл молока
• по 1 пучку кервеля и петрушки
• 2 яйца
• соль
• перец
• мускатный орех
• 4 кусочка грудки индейки (по 200 г)
• 2 ст л растительного масла
• 0,5 л бульона
• 1 лавровый лист
• по 250 г белой и зеленой спаржи
• 4 ст л сметаны
• 4 ст л майонеза
• 1 пучок зеленого лука

1) Лук-порей очистить, вымыть, нарезать кольцами и бланшировать. Белый хлеб замочить в молоке.

 

2) Для начинки петрушку и кервель порубить. Смешать с яйцами, хлебом и луком-пореем. Посолить, поперчить и приправить мускатным орехом.

3) Мясо индейки вымыть, в каждом кусочке сделать надрез в виде <кармана> и наполнить начинкой. Отверстие закрепить. Духовку разогреть до 175 С. Мясо обжарить с двух сторон в растительном масле, приправить и залить бульоном. Положив лавровый лист, тушить в духовке 15-20 минут.

4) Спаржу очистить и варить в течение 15-20 минут. Затем разделить на 4 порции и перевязать каждую перышками зеленого лука. Жаркое подать со спаржей и смесью из сметаны и майонеза.

• сахар - 1 стакан
• вода - 4 ст. л.
• масло сливочное - 250 г.
• какао- порошок - 2 ст. л.
• печенье - 500 г.
• орехи - 200 г.
• яйцо - 1 шт.

Налить 4 столовых ложки воды в кастрюлю, всыпать туда стакан сахара и поставить все это на огонь. Помешивать до тех пор, пока вся эта масса не превратится в сироп (но только не допускайте,
чтобы она перешла в консистенцию леденцов!). Затем добавьте в этот сироп 250 грамм сливочного масла и 2 столовые ложки какао,
хорошо размешать до однородной массы. Поставить остывать. Как остынет немного (чтоб яйцо не свернулось) вбить туда яйцо,
всыпать 700 грамм толченого печенья и дробленых орехов. Все выложить в разрезанный целлофановый пакетик, придать форму колбасы и положить под гнет на холод (но чтоб не замерзла).
Когда застынет, порезать на кусочки и подавать к чаю.